蒙古血腸

製作原料；羊小腸，羊血。

配料；姜，鹽，蔥末，少量的水，麵粉。

1.把配料放入羊血中調成血漿。

2.將羊腸用鹽水清洗數次至完全洗淨腸內的汙物。

3.灌入調好佐料的羊血，細線紮緊羊腸兩頭放水中煮熟。煮制過程中需用細針扎小孔給羊腸放氣，以免羊腸中的熱氣頂破羊腸。

以上回答很完整!稍有補充，我家鄉的羊血腸不放麵粉，吃起來更合口味。放麵粉或不放，是根據地區習慣和個人口味決定的!

製作血腸首先準備新鮮的羊血，羊小腸，

1，清洗羊小腸，用麵粉，白醋和小腸放入盆內揉搓，把麵粉和粘液充分融合，用水清洗掉即可，然後把小腸翻過來去掉腸壁上的油，再次清洗兩邊，把小腸截成60釐米長的段，然後用白線紮緊小腸的一端。

2，調製羊血，把羊血用密漏過濾一遍去掉血塊和殘渣，把蔥姜切小塊，放入打汁機打碎，然後把打碎的蔥薑汁用密漏過濾倒入羊血內，然後打入兩點雞蛋，羊血內加入清水（有條件的可以加入高湯）清水或者高湯的量約為羊血量的40%左右，加入適量的鹽，雞精，胡椒粉，十三香，然後把羊血攪拌均勻待用。

3灌製血腸，找個幫手，用漏斗插入小腸開口的一端，把調好的羊血灌進去，灌滿後用白線紮緊，兩段一定都要紮緊，防止羊血流出，依次把所有羊血灌完為止。

4，鍋裡放水燒開，然後改小火，保持水的溫度即可，（不許要滾開的水，那樣下入血腸容易爆開）。下入血腸煮制，保持水微開的狀態即可，期間要不停地移動血腸，防止區域性溫度過高血腸爆裂，讓血腸受熱均勻，煮制十五分鐘左右，然後用牙籤再血腸上均勻的插些小空放放氣，如果插的時候有血冒出就不要再插，那是血還沒有凝固，再煮會再插即可，所有的血腸用牙籤插都不在有血冒出的時候即可關火，把血腸撈出放入盆內，結滿涼水讓血腸冷確即可。把血腸用刀切開裝盤就可食用，