要不要油炸，取決於做什麼口味的蝦，像滷蝦，香辣蝦等都是要過油的！
小龍蝦分為，青蝦和紅蝦兩種，青蝦殼較軟，肉質較嫩，個頭相對於紅蝦來說較小，所以多用於做滷水，冰鎮，蒜蓉小龍蝦等要求容易入味的菜品，紅蝦則相對較老，殼硬且個頭大，所以多用於長時間燒製的菜品，比如十三香，油燜，香辣小龍蝦。
其實自己動手製作小龍蝦也並不是那麼困難，第一步，根據自己想做的口味選擇相應的小龍蝦。
第二步，小龍蝦買回後先用清水養一會，然後用刷子將小龍蝦刷乾淨。
第三步，將小龍蝦的1/3頭部剪掉，並挑去蝦囊，然後將小龍蝦五瓣尾巴的中間那一瓣拔下來，去除蝦線，最後用剪刀將小龍蝦下身的外殼剪開一刀，以便入味。
這樣小龍蝦便處理好了(更講究的可以剪去蝦腳以及蝦鰓，只留蝦尾)
《口味蝦》
準備清洗處理好的蝦子
起鍋燒菜籽油，燒至冒煙，下入薑片，蒜子，幹黃椒，花椒幾粒，八角一個，充分爆香，然後下入小龍蝦，大火爆炒，然後加入香辣醬，豆瓣醬，炒出紅油，再加入啤酒，沒過蝦子，大火燒開，加入鹽，雞精，胡椒粉，白糖，陳醋，生抽，蠔油，味極鮮，燒開後轉中火，將蝦子充分煨入味，收濃湯汁，再加入小米椒，黃瓜段，翻炒均勻，撒上少許芝麻，點綴少許香菜，即可！
《秘製蝦尾》
準備洗淨小龍蝦，除去蝦頭，將小龍蝦五瓣尾巴的中間那一瓣拔下來，去除蝦線。
起鍋燒油，燒至六成油溫，將蝦尾過油，變色即可撈出，控油備用。
起鍋燒菜籽油，下入薑片，蒜子，八角，桂皮，香葉，花椒，小米椒，泡椒，充分炒香，然後加入少許的火鍋底料，香辣醬，豆瓣醬，然後加入啤酒大火燒開，加入鹽，雞精，胡椒粉，生抽，蠔油，陳醋，白糖，大火燒開，然後倒入蝦尾，大火燒開，轉中火，燒至湯汁濃調，油汁紅亮，加入青椒段，紫蘇，翻炒均勻。即可！
當火熱的盛夏遇上火熱的小龍蝦，就將拉開一場美食的盛宴。
吃蝦一定要配冰鎮的扎啤，才夠痛快。
當蝦吃完後，剩下的湯汁再拌上清水面或者米粉，簡直黃金千兩都不換！
最後再囑咐一句，蝦子雖好，可不要貪杯喔！
要不要油炸，取決於做什麼口味的蝦，像滷蝦，香辣蝦等都是要過油的！
小龍蝦分為，青蝦和紅蝦兩種，青蝦殼較軟，肉質較嫩，個頭相對於紅蝦來說較小，所以多用於做滷水，冰鎮，蒜蓉小龍蝦等要求容易入味的菜品，紅蝦則相對較老，殼硬且個頭大，所以多用於長時間燒製的菜品，比如十三香，油燜，香辣小龍蝦。
其實自己動手製作小龍蝦也並不是那麼困難，第一步，根據自己想做的口味選擇相應的小龍蝦。
第二步，小龍蝦買回後先用清水養一會，然後用刷子將小龍蝦刷乾淨。
第三步，將小龍蝦的1/3頭部剪掉，並挑去蝦囊，然後將小龍蝦五瓣尾巴的中間那一瓣拔下來，去除蝦線，最後用剪刀將小龍蝦下身的外殼剪開一刀，以便入味。
這樣小龍蝦便處理好了(更講究的可以剪去蝦腳以及蝦鰓，只留蝦尾)
《口味蝦》
準備清洗處理好的蝦子
起鍋燒菜籽油，燒至冒煙，下入薑片，蒜子，幹黃椒，花椒幾粒，八角一個，充分爆香，然後下入小龍蝦，大火爆炒，然後加入香辣醬，豆瓣醬，炒出紅油，再加入啤酒，沒過蝦子，大火燒開，加入鹽，雞精，胡椒粉，白糖，陳醋，生抽，蠔油，味極鮮，燒開後轉中火，將蝦子充分煨入味，收濃湯汁，再加入小米椒，黃瓜段，翻炒均勻，撒上少許芝麻，點綴少許香菜，即可！
《秘製蝦尾》
準備洗淨小龍蝦，除去蝦頭，將小龍蝦五瓣尾巴的中間那一瓣拔下來，去除蝦線。
起鍋燒油，燒至六成油溫，將蝦尾過油，變色即可撈出，控油備用。
起鍋燒菜籽油，下入薑片，蒜子，八角，桂皮，香葉，花椒，小米椒，泡椒，充分炒香，然後加入少許的火鍋底料，香辣醬，豆瓣醬，然後加入啤酒大火燒開，加入鹽，雞精，胡椒粉，生抽，蠔油，陳醋，白糖，大火燒開，然後倒入蝦尾，大火燒開，轉中火，燒至湯汁濃調，油汁紅亮，加入青椒段，紫蘇，翻炒均勻。即可！
當火熱的盛夏遇上火熱的小龍蝦，就將拉開一場美食的盛宴。
吃蝦一定要配冰鎮的扎啤，才夠痛快。
當蝦吃完後，剩下的湯汁再拌上清水面或者米粉，簡直黃金千兩都不換！
最後再囑咐一句，蝦子雖好，可不要貪杯喔！