蛋糕最終沒做好，主要原因在於蛋白的打發。你蛋白打發好了基本不會失敗最多一小點兒差池，因為蛋糕蓬鬆主要靠的是蛋白的蜂窩組織撐起來的，所以經常做蛋糕就買個電動打蛋器吧那些再好的工具也抵不過它專業，就初級入門的幾十塊幾分鐘打好。其次才是需要注意蛋白打發好後要和蛋黃糊翻拌均勻，記住是翻拌像炒菜，這個注意，其二器皿要求無水無油必須的，其三判斷蛋白打發好沒？就看打蛋器提起來是否有直角，或者說筷子插進去不倒，倒扣盆不倒就好了。我一直用電飯煲做蛋糕沒烤箱，蒸熟不要立即揭蓋捂捂才可以

去下廚房找個評分高方子，裡面很多注意事項，一步步認真做問題不大，建議做六寸的，八寸的我做過幾次總覺得中間部位裡面總溼溼的像不熟，六寸尺寸小成熟度覺得更均勻，烤箱要容量大的，至少38L的

做蛋糕時蛋清和蛋黃要分開，蛋白裡不能有蛋黃。蛋白要用攪蛋器打成奶油狀，倒扣碗不會出來。怎麼才能使蛋糕做的嫩，那要把食用油在鍋裡燒下，溫度不要太高。拿出來和麵粉，蛋黃攪拌。這步最關鍵。有了這個方法蛋糕比買的好吃。

你好，我是美食創作領域的後閃閃。我覺得蛋糕成功的關鍵分以下幾點。

1，蛋清打發

1）盛放蛋清的容器必須乾淨 無水無油

2）蛋清蛋黃分離好，蛋黃混進去蛋清打發不易成功

3）蛋清打發到狀態，提起有小尖鉤的狀態，邊打發邊觀察，切勿打發過度。

2，溫度的控制

1/溫度過高會導致蛋糕底部先熟至焦黃，導致熱傳導不進去蛋糕內部，最後蛋糕底部焦黃內部不熟，蛋糕塌陷

2/溫度太低蛋糕烤不熟。如果發現沒熟，建議延長烤制時間，適當增加一點溫度。

所以如果你掌握不了自己家烤箱溫度，可以先放低一點，看蛋糕情況適當調節溫度！

蛋糕鮮甜可口，很多人都喜歡吃，如果有時間，有條件也可以自己做。

做蛋糕需要準備新鮮的雞蛋，白糖，普通麵粉，然後分離蛋清，和蛋黃，——打發蛋清製作麵糊。

哪個環節最容易出錯呢？我感覺是打發蛋清。，

打發蛋清要求蛋清裡不能參雜蛋黃，其次打蛋器，及盛蛋清的器皿要無水無油，再者，白糖要分三次加入，1－是在打蛋前，2－在打出泡沫以後3－初現奶油雛形時。然後掌握打發時間，時間太短打不發，時間太長容易坨，一般用電動打蛋器打3到5分鐘就可以了。

祝你成功，加油！

請教有經驗的蛋糕師，看自己做的時候哪個環節出了問題！在製作方面需要注意些什麼，比如水比例啊，麵粉的比例，需要新增的東西應該是多少克。做出來的效果當然就不一樣了

你是指電飯煲蛋糕嗎？根據我自己的經驗，打發蛋清很關鍵，要打到筷子可以插在蛋清裡立住不倒，另外蒸的時間也很關鍵，一般蒸四十分鐘之後跳閘後還應該保溫10－15分鐘才可以，過早開啟或者蒸的時間不夠都會導致蛋糕塌掉

1.蛋黃與蛋清要分開盤子裝；

2.蛋清盤記得一定要擦乾淨水，不能沾有水；

3.往蛋清盤加半匙鹽，加約400克糖（一斤麵粉的比例）一起打發致拿起來有三角尖的形狀為佳；

4.先取一半打發好的蛋清去拌別一盤面糊，最後再全部倒入蛋清去拌，最好用手去上下攪拌為佳

希望以上能幫到你[害羞]

具體做的什麼蛋糕，怎麼做的過程如何，都沒有描述，可能無法針對性的回答，一般常見錯誤是沒有明確自己要做什麼型別的蛋糕。還有你的工具齊全麼，是做電飯煲蛋糕還是有烤箱做烤箱烤的呢，還有就是打發蛋清是最容易出錯的，記得加檸檬汁或者是白醋，分次加糖，打發至倒立不倒或者尖角不倒，盆子要無油無水，還有就是要上下翻拌均勻，不能過度。太多細節了。不過我推薦你做個舒芙蕾鬆餅，特別好吃。

為小月亮做的第一個生日杯子蛋糕

因為不能放糖，打發的不夠好，感覺家用普通麵粉也不太好適合。但是基本上還是成功的