楊梅，屬於楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物，該屬有50多個種，原產中國浙江餘姚，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分佈，具有很高的藥用和食用價值。 楊梅枝繁葉茂，樹冠圓整，初夏又有紅果累累，是園林綠化結合生產的優良樹種。因其形似水楊子、味道似梅子，因而取名楊梅，是中國特產水果之一。楊梅成熟時正是水果淡季，為市場提供了可食的時鮮水果，因其富含維生素C、葡萄糖、果糖、檸檬酸等，酸甜味美；另外楊梅又含鉀豐富，對夏天大量出汗者可起到補鉀功效。從食物性味來講，楊梅性溫熱、味甘酸，入肺、胃二經，具有消食、除溼、解暑、生津止咳、助消化、御塞、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。所以，深受消費者歡迎。

楊梅，先是淡紅的，隨後變成深紅，最後幾乎變成黑的。但，它不是真的黑，而是因為實在太紅了，所以像黑的。當你輕輕咬開它，就可以看見那新鮮紅嫩的果肉，同時，嘴唇舌頭也都染滿鮮紅的汁水。

其果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅乾、醬、蜜餞等，還可以釀酒，下面例舉一、二。

一、楊梅酒

楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖按比例製作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素，是老少皆宜的飲用佳品。有開胃消食、減肥、排毒養顏的功效，具體做法如下：

食材

楊梅 700克、白酒 1000克、冰糖 200克、淡鹽水適量

步驟

1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後，用清水洗淨；

2、將洗好的楊梅放置在廚房紙上自然晾乾水分；

3、浸泡楊梅酒的容器事先用開水燙5分鐘殺菌；

4、把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中，倒入45度左右的清香型純糧釀造的白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分；

5、將200克冰糖放入楊梅酒中；

6、把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處；

7、靜置，小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道均勻；

8、3個月之後就可以飲用了；

9、開封之後把楊梅迅速從酒中撈出來；

10、飲用時新增適量的冰塊口感更好。

二、楊梅醬

食材

楊梅兩斤、蘋果一個、冰糖一塊、砂糖適量、檸檬一個

步驟

1、準備好水果，楊梅用鹽水泡20分鐘，把裡面的灰塵洗淨，蘋果切片，檸檬榨汁，備用；

2、泡好的楊梅晾乾，用剪刀把楊梅一個個剪下楊梅肉，用白砂糖醃製2小時，讓水分醃出來；

3、把楊梅倒入鍋裡，大火煮開，轉小火，把切好的蘋果、檸檬汁一起倒入慢慢的煮1.5小時，不要加水，楊梅醃製時會有很多水分出來；

4、煮的時候要用勺子慢慢攪動，以防粘鍋，一個半小時後，煮的差不多，關火，放涼

5、放涼後就可以裝瓶子裡了，裝好後，瓶子倒掛一會，密封放冰箱，一個星期內要吃完，自制不防腐時間長了會變質。

楊梅原產地是中國，現在主要分佈在中國的華東和湖南，廣東，廣西，貴州等地。

其中湖南的靖州又是中國楊梅的主產地之一，大力的發展了"烏梅，東魁"等優質楊梅品種，並且還有著“江南第一梅”的美譽！

除此之外，靖州還把楊梅發展成了特色的文化，曾多次的舉辦過楊梅節活動！