珍珠翡翠白玉湯是日常生活中比較常見的一道名菜，它是用白菜幫子、菠菜葉兒，豆腐和土豆做成的，它的由來就由一個故事。傳說明太祖朱元璋還未做皇帝時，有一次被陳友諒打敗，落荒而逃，逃到一個農戶家裡。當時正值冬季，天寒地凍，朱元璋已經好幾天沒吃東西了，又冷又餓，農婦見狀，把自己家僅有的凍白菜梆子和一點凍豆腐，還有撿來的土豆，一起放到鍋裡燉了。

燉好後，端給朱元璋，朱元璋飢餓之極，狼吞虎嚥，把一鍋菜都吃了，吃完後，恢復了精神，覺得從來沒吃過這麼香的飯，就問：“吃的是什麼，這麼好吃？”農婦不好直接說，就說：“珍珠翡翠白玉湯。” 後來，朱元璋做了皇帝，吃膩了山珍海味。一日，他忽然想起來，當年落難之時吃的珍珠翡翠白玉湯，當即下令御廚做給他吃。那廚師無奈，只得用珍珠、翡翠和白玉入在一起，熬成湯獻上，朱元璋嘗後，覺得根本不對味，又讓人找來一位他家鄉的廚師去做。

這位廚師很聰明，他暗想：皇上既然對真的“珍珠翡翠白玉湯”不感興趣，我不妨來個仿製品碰碰運氣。因此，他便以魚龍代珍珠，以紅柿子椒切條代翡（翡為紅玉），以菠菜代翠（翠為綠玉），以豆腐加餡代白玉，並澆以魚骨湯。將此菜獻上之後，朱元璋一吃感覺味道好極了，與當年農婦給他吃的一樣，於是下令重賞那位廚師。那廚師得賞錢後，便告病回家了，並且把這道菜傳給了鳳陽父老。

珍珠翡翠白玉湯慢慢開始在鳳陽傳開，後來逐漸傳遍全國，成為家喻戶曉的一道名菜。