咖啡粉搓個小洞
步驟三：
倒入咖啡粉，讓粉分佈均勻，並在中心點以小拇指搓一個小洞。
倒熱水到小洞內
步驟四：
以87到92度的熱水， 先倒點熱水到小洞內，然後慢慢以順或逆時針擴散到周邊的咖啡粉，直到有點滴漏感時收水，悶蒸30秒。
（悶蒸可讓咖啡粉吸入熱水排出二氧化碳，有助於後面芳香物質的萃取）
咖啡粉會膨脹鼓起
步驟五：
悶蒸時咖啡粉會膨脹鼓起（越新鮮的咖啡粉越會鼓起），直到鼓起將塌陷時，便可注入熱水。
以中間轉圈擴散
步驟六：
手衝時，以中間為圓心，轉圈慢慢擴散出去，讓熱水可以在咖啡粉內水平擴散，以萃取豐富的咖啡風味。
（手衝繞圈時，別直接衝到最外圈，此舉會讓熱水沿著濾紙杯緣直接落下，不但沒有萃取到，反而會稀釋咖啡濃度）
利用熱水加壓翻攪咖啡粉
步驟七：
手衝結束前可稍把壺提高，在咖啡粉中間甩壺，增加沖泡壓力，利用熱水加壓翻攪咖啡粉，做結束前的最後萃取。
讓濾紙內的水慢慢滴漏
步驟八：
收水，讓濾紙內的水慢慢滴漏，等滴漏到自己喜歡粉水比例的咖啡後，即可拿起享用。
手衝練習小訣竅：
1. 手腕&手臂的力量
這可以說是手衝穩定的最重要因素。
如果對近年美國手衝咖啡文化稍有涉略的人，應該會注意到一個特別的現象，就是幾間代表性咖啡館，衝煮師都是彪形大漢，手骨粗壯，肌肉發達，要不是都穿著西裝、打扮整齊，分分鐘會被人誤會是健身教練。
2017世界衝煮大賽冠軍王策，在比賽時大放光彩的雙手同時把壺衝煮法，就來自於他的教練——2014 世界衝煮大賽冠軍─希臘籍的Stefanos Domatiotis。
因此，若想增強手衝的穩定度，可以舉啞鈴來增強手腕及手臂的力量。
2. 雙手持壺的練習訣竅
對於單手力量嚴重不足的人，或不想為了手衝咖啡而變成肌肉大漢的人，一般都會建議採雙手持壺的方式 。
然而，雙手持壺的穩定性，牽涉到雙手的協調性，若協調性不佳的人，要提升穩定度不容易。
一定要記住：
左手只是輔助！
咳咳，慣用左手的大神別打我臉……
建議雙手持壺的人，手的力量可以集中在控制流速，至於注水繞圈 （如果你用的是繞圈法），可以練習以雙腳互換重心的方式，身體往前、左、後、右依序傾斜，造成全身繞圈效果。
而手只要固定在胸前同一個位置就可以了
上半身跟雙手持壺的位置，在繞圈過程中，是完全不變的，只靠雙腳重心變化、傾斜身體，完成 "中， 左， 後， 右， 前" 的逆時針繞圈注水 （順時針道理亦同）
咖啡粉搓個小洞
步驟三：
倒入咖啡粉，讓粉分佈均勻，並在中心點以小拇指搓一個小洞。
倒熱水到小洞內
步驟四：
以87到92度的熱水， 先倒點熱水到小洞內，然後慢慢以順或逆時針擴散到周邊的咖啡粉，直到有點滴漏感時收水，悶蒸30秒。
（悶蒸可讓咖啡粉吸入熱水排出二氧化碳，有助於後面芳香物質的萃取）
咖啡粉會膨脹鼓起
步驟五：
悶蒸時咖啡粉會膨脹鼓起（越新鮮的咖啡粉越會鼓起），直到鼓起將塌陷時，便可注入熱水。
以中間轉圈擴散
步驟六：
手衝時，以中間為圓心，轉圈慢慢擴散出去，讓熱水可以在咖啡粉內水平擴散，以萃取豐富的咖啡風味。
（手衝繞圈時，別直接衝到最外圈，此舉會讓熱水沿著濾紙杯緣直接落下，不但沒有萃取到，反而會稀釋咖啡濃度）
利用熱水加壓翻攪咖啡粉
步驟七：
手衝結束前可稍把壺提高，在咖啡粉中間甩壺，增加沖泡壓力，利用熱水加壓翻攪咖啡粉，做結束前的最後萃取。
讓濾紙內的水慢慢滴漏
步驟八：
收水，讓濾紙內的水慢慢滴漏，等滴漏到自己喜歡粉水比例的咖啡後，即可拿起享用。
手衝練習小訣竅：
1. 手腕&手臂的力量
這可以說是手衝穩定的最重要因素。
如果對近年美國手衝咖啡文化稍有涉略的人，應該會注意到一個特別的現象，就是幾間代表性咖啡館，衝煮師都是彪形大漢，手骨粗壯，肌肉發達，要不是都穿著西裝、打扮整齊，分分鐘會被人誤會是健身教練。
2017世界衝煮大賽冠軍王策，在比賽時大放光彩的雙手同時把壺衝煮法，就來自於他的教練——2014 世界衝煮大賽冠軍─希臘籍的Stefanos Domatiotis。
因此，若想增強手衝的穩定度，可以舉啞鈴來增強手腕及手臂的力量。
2. 雙手持壺的練習訣竅
對於單手力量嚴重不足的人，或不想為了手衝咖啡而變成肌肉大漢的人，一般都會建議採雙手持壺的方式 。
然而，雙手持壺的穩定性，牽涉到雙手的協調性，若協調性不佳的人，要提升穩定度不容易。
一定要記住：
左手只是輔助！
咳咳，慣用左手的大神別打我臉……
建議雙手持壺的人，手的力量可以集中在控制流速，至於注水繞圈 （如果你用的是繞圈法），可以練習以雙腳互換重心的方式，身體往前、左、後、右依序傾斜，造成全身繞圈效果。
而手只要固定在胸前同一個位置就可以了
上半身跟雙手持壺的位置，在繞圈過程中，是完全不變的，只靠雙腳重心變化、傾斜身體，完成 "中， 左， 後， 右， 前" 的逆時針繞圈注水 （順時針道理亦同）