雖然炒上一盤酸辣土豆絲，就可以讓全家人吃個過癮了，但是如果我們學會一兩道特色土豆菜，生活也許會更有滋有味。
做土豆餅，加鹽需要技巧
《百姓說事》觀察員舒心：雖然土豆餅人人都會做，但要想既好吃又好看，還是要有一定的技巧。
土豆餅的質量好壞，關鍵是掌握好加鹽的時間。首先，將土豆絲根據想要煎的土豆餅的大小分成若干份，取一份加適量鹽拌勻，然後加入少許麵粉，再次拌勻後快速倒入油鍋中，要注意鹽和麵不要一次性全部加好，因為鹽加得過早會醃出土豆中的水分，既影響土豆餅的外觀，又影響土豆餅的口感，所以，鹽應該做一份加一份，這樣就可以做出好看又美味的土豆餅來了，大家不妨試試看。
土豆疙瘩湯，喝出好味道
家住杭州路的畢女士：回老家的時候，吃過一道土豆疙瘩湯，是膠東一帶鄉村家庭的尋常早餐，但是味道卻特別好。料很簡單，新鮮土豆1—2個、一棵蔥、半斤麵粉，再加兩個雞蛋。
先將土豆切塊，蔥切成蔥花，在一起熗炒幾分鐘，要記得放鹽；然後再將鍋中加入水，一般一家三口吃，4碗水就可以了；在等水沸的同時，用雞蛋清將麵粉揪成麵疙瘩。這可是個技術活兒，疙瘩大了很難熟透，小了又成了麵糊糊。
水滾起的時候，放入麵疙瘩，倒入蛋黃，蓋上鍋蓋燜片刻就差不多了。
油煎土豆合，厚薄有講究
家住南寧路的陶女士：小孩子都喜歡吃茄合、藕合之類的東西，我哄孩子的法寶就是土豆合。準備幾個大的土豆、半斤豬肉、一棵蔥、半斤麵粉、兩個雞蛋就可以了。
土豆切合的時候有講究，千萬別以為土豆片薄餡多，土豆合就會好吃，那樣的話肉熟的時候土豆已經被油浸透，失去了自然的香味。
切好後，用鹽浸泡，同時切成肉泥，肉中加蔥，並把雞蛋打碎，拌勻。
餡入土豆夾後，先蘸麵粉，後蘸雞蛋，入鍋煎即可。煎多久土豆合就熟了？這個問題得問筷子，用筷子輕戳土豆合，一插即入的時候，土豆合就是熟了。
土豆白菜卷，關鍵在汁上
家住瑞昌路的王小姐：我家有一道特色菜，是媽媽跟一個廚師朋友學的，可好吃了。
這道菜叫土豆白菜卷。準備土豆300克、香菇4克、胡蘿蔔15克、白菜葉10片、番茄沙拉醬100克、腰果10克、蒜2瓣、蔥1根、水100毫升、香菜2根，鹽少量。
別看材料這麼多，但做起來步驟不麻煩。先將土豆洗淨上籠蒸熟，趁熱碾碎，胡蘿蔔洗淨切丁，香菇泡軟切碎，一併拌到土豆泥中調勻。第二步，把白菜葉用開水燙軟，切除硬梗，用冷水沖涼，每片包入土豆泥，捲成筒狀，上籠蒸熟。
這道菜要想好吃，關鍵在汁上：把番茄沙拉醬、腰果、蒜、蔥、鹽在攪拌機中打勻，淋在白菜捲上，食用時撒上切好的香菜末就可以了。怎麼樣？是不是流口水了？
雖然炒上一盤酸辣土豆絲，就可以讓全家人吃個過癮了，但是如果我們學會一兩道特色土豆菜，生活也許會更有滋有味。
做土豆餅，加鹽需要技巧
《百姓說事》觀察員舒心：雖然土豆餅人人都會做，但要想既好吃又好看，還是要有一定的技巧。
土豆餅的質量好壞，關鍵是掌握好加鹽的時間。首先，將土豆絲根據想要煎的土豆餅的大小分成若干份，取一份加適量鹽拌勻，然後加入少許麵粉，再次拌勻後快速倒入油鍋中，要注意鹽和麵不要一次性全部加好，因為鹽加得過早會醃出土豆中的水分，既影響土豆餅的外觀，又影響土豆餅的口感，所以，鹽應該做一份加一份，這樣就可以做出好看又美味的土豆餅來了，大家不妨試試看。
土豆疙瘩湯，喝出好味道
家住杭州路的畢女士：回老家的時候，吃過一道土豆疙瘩湯，是膠東一帶鄉村家庭的尋常早餐，但是味道卻特別好。料很簡單，新鮮土豆1—2個、一棵蔥、半斤麵粉，再加兩個雞蛋。
先將土豆切塊，蔥切成蔥花，在一起熗炒幾分鐘，要記得放鹽；然後再將鍋中加入水，一般一家三口吃，4碗水就可以了；在等水沸的同時，用雞蛋清將麵粉揪成麵疙瘩。這可是個技術活兒，疙瘩大了很難熟透，小了又成了麵糊糊。
水滾起的時候，放入麵疙瘩，倒入蛋黃，蓋上鍋蓋燜片刻就差不多了。
油煎土豆合，厚薄有講究
家住南寧路的陶女士：小孩子都喜歡吃茄合、藕合之類的東西，我哄孩子的法寶就是土豆合。準備幾個大的土豆、半斤豬肉、一棵蔥、半斤麵粉、兩個雞蛋就可以了。
土豆切合的時候有講究，千萬別以為土豆片薄餡多，土豆合就會好吃，那樣的話肉熟的時候土豆已經被油浸透，失去了自然的香味。
切好後，用鹽浸泡，同時切成肉泥，肉中加蔥，並把雞蛋打碎，拌勻。
餡入土豆夾後，先蘸麵粉，後蘸雞蛋，入鍋煎即可。煎多久土豆合就熟了？這個問題得問筷子，用筷子輕戳土豆合，一插即入的時候，土豆合就是熟了。
土豆白菜卷，關鍵在汁上
家住瑞昌路的王小姐：我家有一道特色菜，是媽媽跟一個廚師朋友學的，可好吃了。
這道菜叫土豆白菜卷。準備土豆300克、香菇4克、胡蘿蔔15克、白菜葉10片、番茄沙拉醬100克、腰果10克、蒜2瓣、蔥1根、水100毫升、香菜2根，鹽少量。
別看材料這麼多，但做起來步驟不麻煩。先將土豆洗淨上籠蒸熟，趁熱碾碎，胡蘿蔔洗淨切丁，香菇泡軟切碎，一併拌到土豆泥中調勻。第二步，把白菜葉用開水燙軟，切除硬梗，用冷水沖涼，每片包入土豆泥，捲成筒狀，上籠蒸熟。
這道菜要想好吃，關鍵在汁上：把番茄沙拉醬、腰果、蒜、蔥、鹽在攪拌機中打勻，淋在白菜捲上，食用時撒上切好的香菜末就可以了。怎麼樣？是不是流口水了？