理論上幹燕窩比較好、即食燕窩看不到未泡發時的樣子、有可能是碎燕燕條燕角等邊角料製作的。燕窩這種貴細品種從幾元到二十幾元一克的東西、既然買來吃當然還是要質量的。回答的不好、望見諒。

當然是幹燕窩好，因為幹燕窩至少能看的出的一點真假，即食燕窩你買回來的大都添加了增稠劑的。自己燉的可以根據自己的口味來新增自己喜歡的輔食：牛奶，冰糖，紅棗，枸杞等等。現吃現燉的燕窩肯定新鮮。如果有充足的時間，建議是自己買幹燕窩，自己燉煮。這樣看得到東西。 即食燕窩目前市場還比較複雜，用燕窩的材料各式各樣。吃燕窩的人多，說明燕窩本身是好東西。相信沒人願意花錢拿自己的命開玩笑吧？問題在於我們買燕窩的人自己，有的人就想貪便宜，上當自然就成了家常便飯。其實燕窩行業本身很簡單，不差錢，就買同仁堂，想要划算就買福臨門的燕窩，這些大牌子質量都是公認的。那些雜牌的、不知道來路的，儘量少買就是。

即食燕窩方便，除了含有燕窩成份之外，根據產品的型別添加了其他元素，讓人喝起來更健康，更美味。典型的代表是：白蘭氏即食燕窩，韓成興即食燕窩，普吉燕窩(一，二，三隻燕)，最近出了一個BOKI燕窩。買幹燕窩的好處是，燕窩比較純，比起即食燕窩，沒有新增其他東西，燕窩酸和氨基酸的含量沒有被破壞。缺點是，自己要煮，自己要做，很多人不知道怎麼熬製燕窩，怎麼吃燕窩才最健康，怎麼才能達到心中的效果等等。再者，很多人不知道怎麼分辨幹燕窩，市場上假的燕窩比比皆是，有刷膠的，新增的等等……

因為即食燕窩是已經燉煮好了的瓶裝燕窩，就是說你買的時候根本不知道它沒煮之前是什麼樣子，也就無從判定燕窩的好壞。用勺子攪拌之後，燕窩可能會呈碎片狀。甚至還有泛白的部分。所以即食燕窩不推薦購買。

鑑別燕窩的真假必須是在燕窩乾貨的狀態，這個是燕窩鑑別行業的唯一標準。其實買幹燕窩回來自己煮燉也不是特別費事，好多人為了貪圖方便，去買即時的食品，雖說即食食品能夠出現在市場上，肯定是通過了行業鑑定的，但是吳默仍然不推薦您購買。

箇中原因大夥心知肚明，就食物而言，後道工序越少，對我們這些外行的老百姓最有保障。

建議可以都嘗試下，即食很方便，但是即食燕窩最好選擇帶有溯原始碼的，雖然有溯原始碼的貴，不划算，但它是國家給商家的品質保證，一定要仔細查詢生產源頭廠家和生產日期。既然花了吃燕窩的錢，那就吃放心的好！

不過話又說回來，燕窩市場永遠不穩定，畢竟那麼稀罕，假貨市場也就擴大了，所以大家在選擇前一定要仔細研究怎麼辨別好的產品，畢竟燕窩這東西價格在那裡，長期吃也不是一筆小錢！