想知道這個問題，首先要弄明白小蘇打在做紅糖紅棗糕的作用。

小蘇打它的主要成分就是碳酸氫鈉，這種物質呈弱鹼性，可以中和食物中的酸性，使食物口感更好，另外碳酸氫鈉加熱會分解，產生碳酸鈉、二氧化碳、和水，二氧化碳是一種氣體，在麵食蒸的過程中會逐漸被釋放出來就在食物中留下小氣泡。所以麵食加小蘇打會起到蓬鬆的作用！

雖說如此，只是用少量，不可大量用，用多了食物會發黃髮苦，所以不用也是可以的，只不過沒有放小蘇打的鬆軟而已。

紅糖發糕沒有小蘇打，只要發酵的好一樣柔軟好吃，麵粉80O克，雞蛋2個，紅糖50克，去核紅棗適量，把麵粉倒入盆中加入雞蛋酵母粉七克，紅糖加水調成糖漿，一起倒入麵粉中混合勻醒發至體積變成2倍大，發好的麵糊倒入刷過油的大模具中震平在表面按上紅棗片，放入蒸籠蒸半小時至發糕熟透即可，香甜好吃的紅糖發糕就做好了。

紅糖紅棗糕沒有小蘇打可以做嗎？

有紅棗紅糖沒有小蘇打可以做發糕啊，發糕暄軟軟糯，不用手揉，一根筷子，手不沾面，就可以輕鬆搞定。

具體做法如下:

☞ 麵粉100克，酵母1克，紅糖適量一起放盆裡攪拌均勻，溫水70克左右，倒盆裡攪勻成稀麵糰。

放溫暖處發酵兩倍大。

☞ 麵糰發酵後，用筷子攪拌排氣，倒入抹油的碗裡，抹平，表面擺入紅棗。

☞ 再發起來後放入蒸鍋後，上大氣蒸30一40分種左右，燜5分鐘即可。

紅糖本身也有促進發酵的功能，只需要放發酵粉或者用老方法發麵都是ok的，我從來沒用過蘇打粉發麵，做出來的發糕一樣好吃呀。