阿膠糕現在作為一種養生保健零食，廣受喜愛，現在市場上產品良莠不齊，最好的就是自選材料，自己在家手工製造，比例和做法都不難掌控。

下面，我們作以簡單介紹：

一、用材的比例

500克阿膠，可以配1000ml的黃酒，400克的多晶冰糖，500克黑芝麻，500克的核桃仁，紅棗300克，枸杞300克。

二、具體的做法

用黃酒烊化阿膠，通常需要2~3天，將氧化好的阿膠連同黃酒一起倒入鍋中，加入冰糖，小火慢熬，待掛旗狀態後（就是較為黏稠、有粘連的狀態），加入核桃（烤熟）、黑芝麻（烤熟）、紅棗、枸杞，攪拌均勻，倒入模具，冷卻切塊即可。

歲月了無痕，依舊桃花面。

首先，一次500克有點多，時間久了不好儲存，容易變質。建議拿出一半來做阿膠糕就可以了，吃完再做。

配料：250克阿膠，500毫升黃酒（紹興或者即墨黃酒），200克黑芝麻（炒熟的），核桃仁200克，大棗150克，冰糖150克，根據個人體質可選擇性加入枸杞，桂圓肉，杏仁，玫瑰等（40克就好）。

首先用黃酒浸泡阿膠，時間48小時，有條件的可以直接把阿膠粉碎，浸泡8小時就好。然後放入鍋中小火慢熬，攪拌見底後加入冰糖（研磨粉狀），攪拌至掛旗子效果，依次加入黑芝麻，核桃仁，大棗及其他輔料，攪拌均勻後，盛出之容器冷卻定型，定型後根據需求切塊就可以了。

注意火候，別糊了！還有切塊後注意冰箱冷藏。

最後一定記得每天都吃，滋補要堅持！！

切記，例假，感冒，肚子不適等禁食。

阿膠200克，芝麻300克，核桃仁250克，黃酒500毫升，冰糖250克，紅棗280克，枸杞200克。

我的第一個影片就是按這個比例做的

今天恰好我做了阿膠糕。這個問題好像專門給我提的。所以不請自來，說說我的方法，我做的是用了250克阿膠。現在分享一下。

第一步，250克最好的阿膠用藥輾軋成細粉。我不喜歡用機器打粉，恐怕發熱粘在機器上，挺貴的東西弄不下來就浪費了。

第二步，阿膠細粉加一百克冰糖，加入四百克黃酒，隔水蒸半小時，裡邊小盆也加蓋。

第三步，蒸阿膠的同時，二百五十克大棗去核剪小，二百五十克核桃仁掰小，一起炒出香味，加二百克黑芝麻再炒一會兒。一般他們大棗不炒，我老師告訴我大棗炒一下味兒也好，補脾效果也好，還可以殺死黃麴黴素。

第四步，蒸好的阿膠用乾淨的鍋熬至掛旗，加入炒好的核桃，大棗，黑芝麻，快速吧啦，不要糊鍋。熬幾分鐘讓酒精蒸發一下就行了。

第五步，倒入抹油的不鏽鋼深盤，冷卻。

第六步，切片。

阿膠糕熬好了。

我發現有些做法加了好多枸杞子，龍眼肉什麼的，大概是為了吃的便宜一點吧？個人認為加太多東西不好！

阿膠膏的製作方法是:將按比例配合好藥物，粉碎為細粉狀蒸製成膏，切片備用。因這裡邊有幾種藥材含糖量和粘液質及油性大，不易粉碎，故要和具有脆性的物質摻合在一起以便於粉碎。

藥物比例:阿膠500.0枸杞1000.0大棗幹1000.0核桃仁1000.0冰糖1000.0黑芝麻1000.0龍眼肉1000.0黃酒1000～2000ml

先將阿膠塊取出，砸成小碎塊，由於核桃仁和黑芝麻都有油性，易粘在粉碎機上，不易粉細，故要和冰糖摻在一起打，少量多次的摻和均勻打細，大棗乾和龍眼肉，枸杞如果還不能完全打細也摻入少量阿膠直到打細，過30目篩而再混均。放入盆中，倒入黃酒適量置籠上蒸30分鐘攪拌均勻，取出倒入方盤中攤至3cm 厚放置結塊成型時而溫度在40度左右時切寬在10cm 條取出盤來再壓制成條型後切成0.5～0.7cm薄片，放置陰涼處風乾備用或用油性包裝紙包裝裝盒，裝箱。

熬製阿膠糕時，首先要加入黃酒、阿膠，然後將阿膠熬製到「掛旗」再加入其它配料，此時段阿膠粘性非常大，需要短時間內把各類配料加入、攪拌均勻熬製，才能最大的發揮原料作用，各配料攪不均勻就會造成產品效果不佳，人體每天對“阿膠”的攝入量在3g—5g為怡，“阿膠”的含量過高不易吸收，還容易導致上火。

自己熬阿膠糕當然也是不錯的，但是在火候、殺菌方面沒有辦法做到專業，口感沒辦法保證、細菌也容易超標，如果儲存不好很容會變質，最好一次不要做太多。

我最近剛做了一次阿膠糕，把經驗分享給大家： 阿膠粉125克，大約250毫升的黃酒放到大一點的碗裡浸泡兩天。 輔料：炒核桃仁150克，炒熟的黑芝麻100克 ，烘乾的紅棗150克，枸杞50克，桂圓100克，冰糖打成粉50克，紅糖100克 。 把大碗蓋上蓋子放到不超過碗高四分之三水的鍋裡隔水燉45分鐘。

加入各種輔料 再燉45分鐘就好了。中間要多攪拌幾次，防止糊鍋。

冷涼後倒入鋪有錫紙的方盤裡磨平，放入冰箱保鮮層冷藏。

冷藏一天後凝固成型。用刀切成塊狀裝瓶密封繼續冷藏儲存。

因為是自己手工做的，需要注意保質期的。