可能很多朋友不知道什麼是蠶蛹，在說這個問題前我們先了解一下蠶蛹。蠶蛹其實就是蠶吐絲作繭後變成的蛹，看起來有點小棒槌，有頭、胸、腹部幾段，在腹部還能看到一些紋理，頭部有環紋，通常頭部會擺動，所以在我們貴州又經常被叫做“擺頭蟲”。

蠶蛹的顏色隨著年齡的增長而不斷加深，從最初的淡黃色變為黃色和黃褐色，同時外表變為堅硬的外殼，經過一段時間以後會變軟蛻皮，然後變成成鵝。

我們吃的是蠶蛹的那個階段？

很多人有吃蠶蛹的習慣，一般主要吃蠶蛹的蛹期，也就是在黃色或者黃褐色的時候較多。主要營養是蛋白質，可食用也可以入藥。

上面已經說過了蠶蛹的吃法很多，我們簡單來介紹一些家常炒蠶蛹的做法。

配料：蠶蛹20克，姜蒜蔥適量，姜蒜做成末，蔥切成花；色拉油適量，準備好鹽，胡椒粉，醬油等佐料。

上面已經說了，蠶蛹活著的頭會擺動，顏色比較鮮豔，所以我們在挑選的時候可以從這兩點來選擇，由於蠶蛹個體不大，選擇的時候最好一個一個挑選。

第一：蠶蛹的預處理

首先將蠶蛹放在清水中浸泡十來分鐘，然後慢慢清洗，尤其是蠶蛹上的小溝要清洗乾淨。

第二：讓蠶蛹內部變硬

蠶蛹外表雖然堅硬，其實內部是白色的非常軟，但是一旦經過高溫內部就會變硬，所以我們可以在鍋中加入冷水，同時將蠶蛹倒進去，到冷水燒開的時候就可以取出備用。

第三：幹焙

準備好油鍋，油鍋中不用加油，也不用加水，直接乾燒，到鍋中水分燒乾以後將蠶蛹倒進去，採用小火幹煽，知道蠶蛹表面沒有水分後再炒一下取出備用。

第四：油炒加入佐料完工

在油鍋中加入植物油，加入姜蒜末爆炒一下炒出香味，然後將蠶蛹倒進去翻炒，加速胡椒粉、醬油等佐料以後出鍋，整個過程就算是完成了。

繭蛹炒大蔥

步驟

1.繭蛹挑出壞掉的後洗淨

2.放入微波爐裡高火3分鐘取出

3.大蔥切斜塊，蒜切片，大料2朵

4.鍋中放2勺油中火煸炒

5.炒出水分後下入蒜片炒出香味

6.加入鹽煸炒

7.放入大蔥塊

8.倒入醬油

9.倒入料酒去腥煸炒2分鐘出鍋

小貼士1、最好在炒之前把繭蛹焯一下，或者放微波爐裡微一下。去掉裡面的水分；

2、繭蛹不容易入味，炒的時候可以放鹽多炒一會讓它入味；

3、切記炒的時候繭蛹很容易濺起來，小心不要燙著了。可以用鍋蓋擋一下。

必須是爆炒蟬蛹

作為一名長沙人，雖然對昆蟲類美食無感，但也曾勇士的吃過幾次蟬蛹，爆炒蟬蛹比較符合湖南的口味.

蟬蛹剿一下，晾乾水分

紅椒切圈，姜切絲，蠶蛹用鹽水洗淨瀝乾水備用。

鍋內放油放紅椒與姜，鹽，生抽，翻炒10炒

油開輔料下鍋爆一下！倒進蟬蛹翻炒，鹽，十三香味素繼續翻炒，可以稍微多炒一會！然後出鍋~

吃起來就會像很嫩的蛋黃一樣美味啦

我老家有三種做法，第一種：蠶蛹洗乾淨後加水超過蟬蛹，水裡蔥姜，八角，花椒，料酒，生抽，鹽各適量煮熟後撈出放涼了當冷盤吃。第二種，準備蔥薑蒜，蠶蛹洗乾淨後開水燙一下撈出，鍋內倒底油，加入蔥薑蒜炒香倒入蠶蛹，加生抽蠔油糖爆炒出鍋。第三種，第三種，蠶蛹洗淨對切兩半，玉米澱粉里加五香粉鹽雞精倒入切好的蠶蛹拌勻後榨油炸熟出鍋即可。

油炸蟲蛹

原料：新鮮黃粉蟲，菜油，味精，澱粉，鹽。

製法：將黃粉蟲洗淨，瀝乾水，加鹽、味精拌勻。淨鍋置中旺火上，菜油燒至七成熱，放入黃粉蟲暴炒至熟起鍋即成。

用料

乾煸繭蛹的做法

買回來的繭蛹用水沖洗一下

蔥姜備好，繭蛹放水中煮5分鐘左右

蔥姜爆鍋，放入繭蛹煸炒一會，加入鹽和醬油繼續煸炒

炒到繭蛹都撐開沒有水分，這樣入味徹底，最後加味精即可

蠶蛹最好是油炸吃，但有重要環節要注意，必須煮熟了涼了以後，切成兩瓣然後再炒或者油炸，這樣即酥脆好吃，又避免傷人，困在整個油炸時蠶蛹到一定時會暴，蹦出來的油會燙傷人，所以說必須切開再做。