首先我告訴你，你說的複合磷酸鹽二號是化學新增劑，是當今餐飲最不提倡的用的東西。即使做出來的丸子能達到你所說的Q彈的效果，但是它的口味是人工合成的。即使有人喜歡它的有彈性的口感，但是你這個丸子只能存在一時，絕對不會有長久的生命力。因為當今社會，人們越來越注重健康，越來越注重原汁原味。那個丸子它的口感再有彈性，只要別人知道你是放了新增劑，就一定會排斥。手藝人就應該踏踏實實的研究手藝。下面我分享一下我做冬瓜丸子湯的做法。用200克前朝肉。先切 問小粒後剁成肉餡兒。把肉餡兒裝在盆裡，用兩個蛋清澥開。順著一個方向，用筷子攪，再分次加入100克的蔥姜水。直到把肉餡兒，攪拌至裡邊兒沒有顆粒。均勻成肉泥。這時分次加入15克的鹽，還是順著一個方向攪，慢慢兒地讓丸子餡上勁兒。因為鹽有滲透和凝固的作用。慢慢的用筷子攪，劃過之後可以看到，肉餡會形成一道一道兒的。這就證明肉餡兒在逐步的上勁兒，最後慢慢成為一坨，這時就可以加入少量的胡椒粉。用手捏一捏就行。5克的味精，30克的豬油，都攪拌至肉餡兒裡邊兒。這樣丸子餡兒，就已經成型，下邊兒接下來。鍋裡邊放入600克的水，上火燒開，關火。用左手拇指跟食指配合擠出食指指肚大的珍珠丸子。右手用勺子把丸子下入鍋裡，依次把肉餡全部給擠完，完了之後再上火把水燒開，這時豬肉丸子會從紅紅的肉餡顏色變成白色，證明丸子已經成熟，加入100克的冬瓜薄片兒。10克鹽，3克胡椒粉。5克的味精。開鍋撇去浮沫。裝入盆中，點入兩滴香油，撒上香菜即可上桌。一道鮮美異常，沒有任何新增劑，純天然製作的冬瓜丸子湯完成。而且我做的丸子也是很有彈性的。感興趣可以試試。

絕對不能放，絕對不能放，絕對不能放！

重要的事情說三遍！

我們最常吃的丸子有三種，肉丸，魚丸，蝦丸。

我是荊州人，荊州素來就有魚米之鄉的美稱，各個種類的丸子在我們這裡應有盡有。我們自己家也會做丸子，用的也都是自己家的食材，比如魚丸，一般會選用草魚，配上適量的澱粉，加入鹽，雞精，味精來調味，絕不會放任何新增劑，因為放了新增劑之後，就會損失丸子本來的味道，哪怕是在菜市場購買丸子，別人也會問你是要帶走還是當天食用。

如果是帶到外地的話，就會幫你抽好真空然後才幫您打包。