我現在生活在廣西，由於地理環境的原因，廣東廣西的人都愛過夜生活。

尤其在夏夜，河邊的夜宵店裡總是人滿為患，乘涼、美食、喝酒、 聊天……

廣西人對螺螄的喜愛是眾人皆知的事實。螺螄的種類很多，有田螺、石螺、丁螺、花螺等等，做法也很多，有炒螺螄，麻辣螺螄、螺絲煲等等

其中，最下酒的要屬鴨腳丁螺煲了。

下面介紹鴨腳丁螺煲的家常做法。

準備食材:丁螺1000克，帶皮鴨腳五個，幹辣椒，豆瓣醬，八角，香葉，桂皮，姜，蒜，酸筍 絲，紫蘇葉。

做法:

1、丁螺洗淨剪去尾部，焯一下熱水去泥沙後撈出瀝乾水待用。

2、鍋中熱油，把洗淨的鴨腳炸至金黃後撈出。

3、鍋內留少許油，下入幹辣椒炒香，下入豆瓣醬翻炒均勻，再下入八角，香葉，桂皮翻炒，爆出香味再加入姜蒜，酸筍。

4、炒香後加入丁螺，翻炒兩分鐘，加入炸好的鴨腳翻炒均勻。再依次加入少許鹽，雞精，生抽，蠔油翻炒均勻，加入紫蘇葉。

5、加入適量的清水，能淹過丁螺，蓋上鍋蓋煮至沸開。

6、把煮好的釘螺鴨腳倒入事先準備好的砂鍋裡，中小火煨十分鐘即可。

小貼士:

☆這樣煮出的釘螺很入味，不喜歡丁螺的也可以田螺來代替。

☆用大骨高湯來煮，味道會更佳。

☆還可以涮一些小菜，當火鍋吃哦，比如腐豆腐皮、金針菇、白菜……