鱔魚抓到了，首先你得會殺，去魚刺，把鱔魚頭用枚釘子插住他頭在案板上，用電工用的刀片在鱔魚脖子切開一點按壓著往魚尾方向片下魚骨。魚骨剔除乾淨了，這才有可以講做什麼菜好吃！

☞那我們就做個☞尖椒炒鱔魚

因為鱔魚有點土腥味我建議做辣菜好吃些，首先準備好輔料，

黃鱔2條，青椒2個，紅辣椒1個，姜適量，蒜適量，耗油.生抽適量，豆瓣醬一點點，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，鹽適量

做法

1.將黃鱔去骨，切段。

2.汆水待用。

3.將辣椒椒切好。

4.起油鍋把鱔魚片過下油，爆香姜蒜青紅椒加入豆瓣醬一點爆香。

5.下黃鱔翻炒。

6.蘸入料酒，辣椒變色後溜入適量了水。

7.起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調味

你所說的野生鱔魚怎麼做都好吃，你可能沒吃過菜市場賣的繕魚吧？你只要吃一次，保證你從今後不會再吃。你怎麼做都不好吃！

黃鱔多分佈於河流湖泊中，肉嫩味鮮，營養價值甚高。鱔魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。

紅燒的話需要用溫水將鱔魚清洗乾淨，切段，鍋中熱油放蔥薑蒜熗鍋，加鱔魚段，加料酒、糖、醋翻炒，加水放入香料，燉半小時放香菜就好了。

圖片源於網路

1. 清理乾淨的黃鱔在熱水裡燙一下，洗掉粘液

2. 先切成段，再對切，肉質厚的地方拉幾刀

3. 青椒切成長條

4. 紅辣椒切丁　蔥切段　薑切片

5. 鱔魚放入開水裡汆一下，撈出浮沫，倒點料酒，撈出瀝乾

6. 油熱放入薑片、兩個八角、蔥段，爆出香味

7. 倒入黃鱔翻炒

8. 倒入料酒，加一小勺鹽　一小勺白糖 ，一大勺生抽， 倒入辣椒

9. 加入適量熱水燒開

10. 倒入青椒　燜燒一分鐘

11. 撒些胡椒粉

12. 可以出鍋了