現在不粘鍋一般有兩類塗層，一類化學的，耐用度比較差，時間一長就粘鍋了，不用油不行的，另一類，天然物質為原料做的，這一類比較耐用，價格也高，不用油是可以的。

謝謝邀請，炒菜粘鍋這是每個做飯的人都會遇到的問題，這時大家會說用不粘鍋，其實這沒有錯，不粘鍋的發明還是讓多數家庭省去了很多麻煩，下面我給大家解釋一下使用不粘鍋的一些優點和缺點，還有它的材質，及儲存方法。以前在酒店專門組織學過一堂這方面的課，還依稀記得一點。

先說說不粘鍋的材質，不粘鍋就是採用了不粘塗層，常見的有特氟龍塗層和陶瓷塗層，當然有的鐵鍋和不鏽鋼鍋也有一點不粘鍋的材質，這裡就不細說了，不粘鍋其實和別的鍋外形沒有多大差別，只是在鍋內塗了一層聚四氟乙烯，這個東西有幾個優點，就是化學效能，導熱性很好，易清洗，關鍵是無毒性，化學效能就是耐腐蝕，抗老化，防曬，導熱性就是熱分佈比較均勻，不像別的鐵鍋有熱點需要滑鍋，才能達到不粘，至於無毒和易清洗大家都知道的，不粘鍋能迅速進入普通家庭肯定是無毒的這一點毋庸置疑，都是國家檢驗合格的。這就是特氟龍不粘鍋的材質。

還有一種就是陶瓷的，陶瓷效能比較穩定，而且上千年的使用這證明了它的安全性，這個比較高階，就是使用奈米技術使表面緊緻無細孔，達到不粘的效果，這個我不太懂，就不多做解釋了。

另一個就是注意事項以及一些優點;

第一，使用不粘鍋一定不能長時間的燒鍋（乾鍋）

第二，就是不粘鍋有的不是全塗層的只有底部，（陶瓷的就是全是不粘材質）在這個塗層和不是塗層的地方就會有介面，這個口就比較容易用酸性腐蝕，使結合處漲開。這也是很多不粘鍋使用壽命短的原因。

第三，不要用太尖銳，或者摩擦力較大的餐具，像鐵鏟，鐵勺之類的，洗鍋時要用棉布擦洗不可用鋼絲球或百潔布。

優點就是，不粘，無油煙，健康，最重要的一點是方便每個人都可以輕鬆駕馭。