我是河南的，算是中原地區吧，對於餃子還是很重要的，30的晚上和初一早上是必須要吃的，每家每戶都有包餃子，30的下午開始包，要包夠晚上吃的和第二天早上吃的量，這都是老傳統，以前家裡窮，平時很難得有時間包餃子，主要沒有時間，就等過年吃，算是改善生活，同事寓意團圓飯吧，有時餃子裡面會包個硬幣，咬到的那個會發財，餃子的形狀像個耳朵，吃了冬天不會凍耳朵，還有就是像元寶，象徵發財發財。

謝邀！我北方人一枚！從兒時記憶起一直都是在吃餃子，而且有葷素之分！以肉類大致可以劃分為牛肉類，羊肉類，雞肉類，魚肉類等等吧。素餡的最經典就是雞蛋韭菜餡了！餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，包餃子的時候也有往裡面放硬幣的，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。而且到那時候還得放鞭炮，這邊放鞭炮那邊餃子下鍋。需同時進行好像！這鞭炮聲中除舊歲是盛況空前啊！

社會不斷地在發展變化，人們的風俗也好、習慣也好都在不斷的改變。特別飲食方面，很多做起來方便、吃起來味道不錯的飲食，人們進行了發揚光大和繼承。對那些做起來很麻煩，即使是味道不錯的飲食，也漸漸地被人們所淘汰。對過年來說，人們的心裡是既要吃好也是要玩好的，大年三十前忙幾天把吃的都做好，初一、初二、初三基本上就是加熱後就食用了，所以正餐肯定都是吃飯了。我理解你想表達的意思應該是年初一人們的早點吃什麼？在雲南，人們會準備好餌塊、糯米麵等，大年三十守夜至零點後，大家會圍坐在火爐邊燒餌塊吃，做糯米湯圓吃，做糯米粑粑吃。