1、首先要選擇瓶身上有釀造食醋或糧食釀造字樣的醋。

2、釀造醋的瓶身上都會有GB/T18187固態發酵或液態發酵的字樣，這是釀造醋的國家執行標準，要認準這個標識。

固態發酵和液態發酵的區別

中國的傳統工藝是固態發酵，製作週期長，不但含有醋酸，還會含有蛋白質、糖類、多種有機酸，營養豐富味道柔和醇厚。而液態發酵一般以酒精、米酒和果酒為原料，發酵時間比較短，醋中的營養成分低，味道也比較單純。所以固態發酵的食醋會更好一些。

3、看配料表，釀造醋的配料表，一般就水、糧食、鹽、糖這幾樣。而勾兌醋的配料表有冰醋酸、乳酸、琥珀酸二鈉、三氯蔗糖、苯甲酸鈉等，而且不含任何糧食。

4、選擇醋的時候，還要看看醋的酸度，正常的酸度標準在3.5g~9g（100ml）通常醋的酸度越高就越好。因為純糧食釀造醋，釀造的時間越長，酸度就越高，味道更醇香。而且酸度高，微生物不宜繁殖，醋就不容易變質，根本就不用新增任何防腐劑，這樣的醋品質更高。

5、瓶裝醋和袋裝醋的話，宜選用瓶裝醋，因為瓶裝醋保質期比較長，而袋裝醋保質期比較短。

6、在價格上也不同，釀造醋的價格通常是勾兌醋的2~3倍，甚至更高，畢竟釀造醋的釀造成本要高許多。

7、也可以搖動醋瓶子，釀造醋會產生許多泡沫且比較持久，這是因為釀造醋中含有很多有機物的原因。

現在來總結一下，選擇瓶身上有釀造食醋或是糧食釀造字樣，有GB/T18187 固態發酵標識，配料表中沒有新增劑，醋總酸度≥3.5g/100ml，這樣的醋就可以放心購買了，儘量去大超市購買品牌醋。