主料：餅料，中筋麵粉2kg，安琪酵母8g，糖5g，豬油45g，肉餡料，羊肉100g，豬五花肉100g，生薑適量，大蔥適量，雞蛋1只，調料，醬油適量，五香粉適量，食鹽適量，油辣椒適量，菜籽油適量烤箱版：麻辣肉餅的做法步驟：1. 將安琪酵母8g和糖5g用溫水攪拌均勻，加入2kg麵粉中2. 一邊攪拌，加入適量的水，至麵粉成絮狀3. 面揉至均勻4. 蓋上蓋子，避免面表面變幹5. 大約兩個小時，面發至上圖的狀態，將面揉均勻待用6. 將揉好的麵糰取出1公斤（剩下的面我去做花捲了），加入20g豬油（加豬油餅做好了會更加酥脆）揉均勻後放置醒面，為了避免表面乾裂，可以蓋一個溼的毛巾或者籠布，這樣，油發麵就準備好了7. 羊肉和豬五花肉剁成肉餡（肉肉餡種類自己選擇），剁的時候加入適量生薑8. 加入適量蔥花，醬油，食鹽，五香粉9. 加入雞蛋1只，順一個方向攪拌均勻，肉餡就準備好了10. 將準備好的麵糰撮成條狀11. 均勻分為五份12. 靜置醒面十分鐘後開始做肉餅13. 將麵糰用擀麵杖擀成上圖狀14. 加5g豬油15. 加入適量的食鹽，油辣椒，五香粉（可以根據自己的口味加，喜歡麻辣的可以加一些花椒）16. 將肉餡在餅皮上抹均勻17. 按上圖的方法向一個方向卷18. 捲起來後收口19. 將收口一頭朝下一頭朝上壓成餅狀20. 肉餅按照上面的方法都做好21. 平鍋加入適量菜籽油，將餅兩面煎至金黃22. 放入烤箱中上下火各180烤25分鐘即可（沒有烤箱的話，平鍋中小火煎熟亦可），烤箱的做法肉餅不會吸那麼多的油23. 裝盤，大功告成，稍微涼一些就會外酥裡軟了家常美食網溫馨提示：平鍋中煎的時候注意溫度，避免糊了
主料：餅料，中筋麵粉2kg，安琪酵母8g，糖5g，豬油45g，肉餡料，羊肉100g，豬五花肉100g，生薑適量，大蔥適量，雞蛋1只，調料，醬油適量，五香粉適量，食鹽適量，油辣椒適量，菜籽油適量烤箱版：麻辣肉餅的做法步驟：1. 將安琪酵母8g和糖5g用溫水攪拌均勻，加入2kg麵粉中2. 一邊攪拌，加入適量的水，至麵粉成絮狀3. 面揉至均勻4. 蓋上蓋子，避免面表面變幹5. 大約兩個小時，面發至上圖的狀態，將面揉均勻待用6. 將揉好的麵糰取出1公斤（剩下的面我去做花捲了），加入20g豬油（加豬油餅做好了會更加酥脆）揉均勻後放置醒面，為了避免表面乾裂，可以蓋一個溼的毛巾或者籠布，這樣，油發麵就準備好了7. 羊肉和豬五花肉剁成肉餡（肉肉餡種類自己選擇），剁的時候加入適量生薑8. 加入適量蔥花，醬油，食鹽，五香粉9. 加入雞蛋1只，順一個方向攪拌均勻，肉餡就準備好了10. 將準備好的麵糰撮成條狀11. 均勻分為五份12. 靜置醒面十分鐘後開始做肉餅13. 將麵糰用擀麵杖擀成上圖狀14. 加5g豬油15. 加入適量的食鹽，油辣椒，五香粉（可以根據自己的口味加，喜歡麻辣的可以加一些花椒）16. 將肉餡在餅皮上抹均勻17. 按上圖的方法向一個方向卷18. 捲起來後收口19. 將收口一頭朝下一頭朝上壓成餅狀20. 肉餅按照上面的方法都做好21. 平鍋加入適量菜籽油，將餅兩面煎至金黃22. 放入烤箱中上下火各180烤25分鐘即可（沒有烤箱的話，平鍋中小火煎熟亦可），烤箱的做法肉餅不會吸那麼多的油23. 裝盤，大功告成，稍微涼一些就會外酥裡軟了家常美食網溫馨提示：平鍋中煎的時候注意溫度，避免糊了