鐵鍋做菜還是很好的，您所說的糊鍋其實很好解決，第一次使用前把開鍋程式做好就會好很多，而且鐵鍋很厚實，因為儲熱能力很強，基本不散熱，炒菜的時候用中小火就能很快完成一道菜，既省火節能，又能保留食物營養，火大了反而糊了，哪種鍋用什麼火候，用幾次就能掌握，所以用慣鐵鍋的人，都覺得其他鍋用著沒手感，炒鍋不過癮。但確實重的很，一切只是習慣問題，因為市面上很薄的塗層鋁合金鍋最常用，所以更顯得鑄鐵鍋沉重，我家用鑄鐵鍋久了，反而覺得鋁合金鍋簡直沒法看。
能不能補鐵我也沒有試驗過，都是從各種資料上看到的，（兩方的觀點都蠻有說服性，都有很權威的文獻，而我做為鑄鐵鍋 廠家，選擇相信鐵鍋能補鐵（我承認是主觀的），醫生也會建議貧血病人使用鐵鍋來輔助治療。）反正總比鋁鍋好吧。毋庸置疑的是，鐵鍋真的可以做到無塗層不粘鍋，因為新鍋表面是磨砂質感的，用油加熱後可以形成一層油膜，煎雞蛋什麼的都不粘，不用擔心用久了塗層掉了就開始粘鍋。
鑄鐵鍋很厚實耐用，拿到手就會覺得，幾十年也用不破。因為厚，所以結實，所以保溫好，湯鍋的話，做個小米粥，水燒開後用最最最小火就可以看到仍然能持續沸騰，咕嘟咕嘟的滿滿熬米粥，很享受。
除了重，有一點就是怎樣防鏽，使用初期每次清洗完都要擦乾，或者在火上加熱烘乾，抹點油，這就是化學上學的防止鐵氧化的原理。
說鐵鍋有油煙是真的，可能我習慣小火炒菜，所以油煙也並沒有很多。有說油煙其實跟鍋沒有關係，是溫度高的原因，而市面上的無油煙鍋，可能就是用了某種技術讓鍋裡的溫度低於220度吧，那是不是炒菜就慢了呀，我也沒研究過。
鐵鍋做菜還是很好的，您所說的糊鍋其實很好解決，第一次使用前把開鍋程式做好就會好很多，而且鐵鍋很厚實，因為儲熱能力很強，基本不散熱，炒菜的時候用中小火就能很快完成一道菜，既省火節能，又能保留食物營養，火大了反而糊了，哪種鍋用什麼火候，用幾次就能掌握，所以用慣鐵鍋的人，都覺得其他鍋用著沒手感，炒鍋不過癮。但確實重的很，一切只是習慣問題，因為市面上很薄的塗層鋁合金鍋最常用，所以更顯得鑄鐵鍋沉重，我家用鑄鐵鍋久了，反而覺得鋁合金鍋簡直沒法看。
能不能補鐵我也沒有試驗過，都是從各種資料上看到的，（兩方的觀點都蠻有說服性，都有很權威的文獻，而我做為鑄鐵鍋 廠家，選擇相信鐵鍋能補鐵（我承認是主觀的），醫生也會建議貧血病人使用鐵鍋來輔助治療。）反正總比鋁鍋好吧。毋庸置疑的是，鐵鍋真的可以做到無塗層不粘鍋，因為新鍋表面是磨砂質感的，用油加熱後可以形成一層油膜，煎雞蛋什麼的都不粘，不用擔心用久了塗層掉了就開始粘鍋。
鑄鐵鍋很厚實耐用，拿到手就會覺得，幾十年也用不破。因為厚，所以結實，所以保溫好，湯鍋的話，做個小米粥，水燒開後用最最最小火就可以看到仍然能持續沸騰，咕嘟咕嘟的滿滿熬米粥，很享受。
除了重，有一點就是怎樣防鏽，使用初期每次清洗完都要擦乾，或者在火上加熱烘乾，抹點油，這就是化學上學的防止鐵氧化的原理。
說鐵鍋有油煙是真的，可能我習慣小火炒菜，所以油煙也並沒有很多。有說油煙其實跟鍋沒有關係，是溫度高的原因，而市面上的無油煙鍋，可能就是用了某種技術讓鍋裡的溫度低於220度吧，那是不是炒菜就慢了呀，我也沒研究過。