經過嚴重拋光的陳化糧和劣質水稻會出現米粒變型的情況，不過應該不會是三角形，但是會類似三角形。米粒的輪廓經過拋光會出現不規則的改變。建議大家儘量不要購買這樣的大米。

經過嚴重拋光的陳化糧和劣質水稻會出現米粒變型的情況，不過應該不會是三角形，但是會類似三角形。米粒的輪廓經過拋光會出現不規則的改變。

蕎麥米，又名三角麥，烏

克蘭的著名特產，這種米形似四方體，每個面為三角形，所以稱之為三角米，蕎麥米是一種耐寒、耐悍、耐瘠的農作物，蕎麥米營養豐富，含很高的粗蛋白，

蕎麥米不僅營養豐富，還有藥用工能，高血壓、糖尿病患者，常食用蕎麥米，有益於身體健康。

大米行業中沒見過，在大米中如果是三角形大米，說明米不正常，屬於病斑顆粒，一般都是選出去，看到很多人說蕎麥，那是有可能的。

大米對大家來說都不陌生，在中國大部分城市米是當做主食來吃的 ，品種不知道，有長頭米圓頭米之分還是知道的。 民以食為天，老百姓最看重的就是糧食，要說三稜米也只有蕎麥，應該算的上。 蕎麥屬於一年生草本植物，荒地偏遠高寒地區適合做經濟植物種植，種子去皮可以熬粥，加工麵粉做各種美食。蕎麥皮填充枕頭很好，不比蠶砂綠豆皮差，有很好的保健功能。 餄烙面很好吃，原料就是蕎麥麵適當加入小麥麵粉做的，出鍋後澆上滷子（北方人說的） 餄烙面好吃不去山西河北吃不到的，那地方不去餐館個家戶也都會做。做餄烙面得有壓餄烙面的機器，叫餄烙面床子，過去都是木頭做的，壓的時候很有意思，好多都用上了屁股。 餄烙面床子經過更新換代，好多餐館都都已經使用液壓裝置的啦！抄作簡單衛生。超市都有賣小型餄烙面製作工具。 做餄烙面，面塊要和的不要太軟也不要太硬，手捏著有點軟為好。滷子就是肉絲或牛肉片炒治熬成的。 中國著名營養專家、協和醫科大學杜教授指出，蕎麥在糧食作物中可說是“全能冠軍”。研究表明，蕎麥特別是苦蕎麥，含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分，對現代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。 杜壽玢教授對苦蕎麥情有獨鍾，儘管甜蕎色澤白、口感好，但是從保健角度來看，苦蕎更勝一籌。此外，不少臨床研究結果也不斷證實，苦蕎具有降血脂、降血糖、降血壓、降體重和抗氧化的功能。 其次，苦蕎脂肪含量明顯高於小麥，其中不飽和脂肪酸佔83.2%，油酸佔47.1%，亞油酸佔36.1%(亞油酸能降低血液膽固醇、預防動脈粥樣硬化)。黃酮類物質，包括槲皮素、蘆丁等(蘆丁具有降低血管通透性、加強脆弱的微細血管的功能，還能促進胰島素分泌；槲皮素是從多方面保護人體的抗氧化劑)。新近發現苦蕎中含有蕎麥糖醇，能調節胰島素活性，具有降糖作用。