平底鍋脆皮蛋卷

【材料】

普通麵粉110g，黃油100g，雞蛋4個，白糖90g，黑芝麻20g

【做法】

1.雞蛋+白糖，放在一個大盆裡，用打蛋器攪勻（不需要打發）

2.黃油微波爐打30秒左右融化成液態，加入蛋液中，攪勻

3.加入麵粉和黑芝麻攪勻

4.調和成稠稠的麵糊

5.平底鍋放灶上，先不要開火，兜一大勺麵糊放在鍋中間

6.手持鍋子轉動，把麵糊轉開，在鍋底呈一薄層

7.開小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度

8.把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速捲起成蛋卷狀，捲到最後固定一會兒，稍涼就定型了

9.把平底鍋用冷水沖涼擦乾，再繼續做下一個，直到全部做完

蛋卷的做法

1.黃油隔熱水融化

2.雞蛋加糖打勻

3.低粉過篩，和1、2所有原料混合拌勻（偷懶沒過篩，還是有小顆粒滴）

4.麵糊分成2份，一份加入白芝麻，一份加入海苔粉

5.蛋卷模子放在煤氣爐上燒熱，兩面都要燒熱哦

6.勺子舀一小勺麵糊，不要太多了，一點點就夠了

7.壓緊模子，兩面各加熱幾十秒

8.用兩根筷子，一前一後捲起，最後按壓幾秒收口

9.卷好的蛋卷放在烤網上晾涼