捲心菜是我們餐桌上很普通的家常菜，其既可生吃也可熟吃，因人的習慣選擇食用的方法。有資料顯示，捲心菜具有很高的營養價值，其富含抗衰老抗氧化的成分，具有提高免疫力，增進健康的效果。

捲心菜屬於十字花科類的植物，其含有一種硫化合物的成分具有防癌的作用。美國國家癌症研究所公佈過一份防癌效果的食品清單，捲心菜與大蒜及大豆被排在前面。

常吃捲心菜，還具有抗衰老的作用。捲心菜的葉子，可以用來吸收面板衰老成分，能促進面板血液迴圈。是防止體內活性氧的氧化、提高人體免疫力、預防動脈硬化的好食材。

如果說吃捲心菜有什麼禁忌的話，那就是加工捲心菜前要仔細清洗，這是因為菜粉蝶，幼蟲是我們常見的菜青蟲，它是捲心菜等十字花科類蔬菜的重要害蟲，所以清洗捲心菜一定要仔細。

捲心菜養生食譜：

捲心菜粥：捲心菜500克，粳米100克。先將捲心菜水煮半小時，撈出菜後，入米煮粥。日服2次，健身提神，散結止痛。

鮮蘑捲心菜：捲心菜500克，蘑菇(鮮蘑)150克，大蔥10克，黃酒、姜、白糖、鹽、香油、植物油各適量。將鮮蘑菇洗淨，去蒂，切成兩片；擇去捲心菜的老根，洗淨，切成3釐米長的段。姜去皮洗淨，切片；蔥洗淨切絲，待用；炒鍋置旺火上，放植物油燒至七成熱，下薑片、蔥絲爆出香味。下捲心段，迅速顛炒幾下；烹入黃酒，放入鮮蘑菇片、精鹽、味精、白糖、高湯翻炒幾下；淋入香油燒沸，即可裝盤食用。

捲心菜營養價值豐富，富含豐富的維生素C和纖維素，抗氧化，有提高人體的免疫力和抗癌等功效。在世界衛生組織推薦的最佳食物中，捲心菜排名第三。可見，常吃捲心菜對我們身體很有好處。

那麼如何健康的使用捲心菜呢，首先清洗很重要。因為捲心菜很容易遭受蟲害，造成農藥殘留，而且裡外層都有，所以裡外層都要洗乾淨才行。

1買回來的捲心菜不要放冰箱，不著急食用的情況下，最好在室溫下放2-3天，這樣農藥就會慢慢揮發掉，降低農藥殘留。如果著急，就在Sunny下曬一下也好。

2 最外層葉子最容易有農藥殘留，清洗時最外層剝掉。去莖部，莖部也是容易殘留農藥的地方，注意去掉裡面的莖。

3 一定要用流動的自來水沖洗。你可以先去掉最外層，然後分成幾塊，先沖洗幾遍，然後放在水裡泡10分鐘，用淘米水泡更好。10分鐘後撈出，再剝開分層，去掉莖部，清洗幾遍，這樣會洗掉大部分農藥。

洗的時候主要是用水衝，因為捲心菜比較脆，洗的次數多容易碎。為了健康，就麻煩一點吧！

其次就是烹調，捲心菜有好幾種烹調方法，洗乾淨可以直接炒，煲湯，熱油熗拌。不需要焯水，注意火候，保持脆嫩的口感，避免造成營養流失。如果涼拌，選擇紫甘藍，紫甘藍含有花青素，更有益健康。

包菜也叫捲心菜，營養又健康，多吃，能提高人體的免疫力，我們家也會經常的吃，才錄了一個手撕包菜的影片，您看看

您看看這樣做出來的家常菜，您喜歡嗎？

捲心菜，又稱包心菜，圓白菜。因其種植範圍廣，產量高且耐貯存，是百姓餐桌上的常見菜。特別是單位和學校食堂，更是常見。其實多吃捲心菜對人體是有益的。捲心菜營養成分豐富，價值高，富含維生素C，能抗氧化抗衰老。豐富的葉酸含量，是孕婦必備的營養。還有維生素U，是治療胃潰瘍的妙藥。捲心菜豐富的粗纖維，高水分低熱量，又是減肥者的佳餚。但是粗纖維較多，對有胃病的人來說就不適合食用了，會加重胃部不適。

捲心菜因其含有豐富的維生素，而維生素不耐高溫，故不適合長時間烹飪，以減少維生素的損失。