一、催芽：

生薑發芽溫度較高，所以要在箱或缽中培育出芽。可用腐葉土或稻草等墊筐內，放入種姜，再覆土3-5公分或稻草將種姜蓋住，保持溼潤和20-30°C溫度催芽。大概一個月，種姜發芽。　

二、切芽：

催芽後的種姜，切分時每塊帶1-2個芽，重量在60克左右。　　

三、栽種場所：

與前次種植間隔3-4年，對排水性、保水性良好的肥沃土壤仔細翻耕，施堆肥和一些複合肥作基肥，再蓋隔離土。定植間隔30公分定植種姜，注意埋土時要保證姜芽的頭部露出土面，定植不要太深 　　　　

四、管理遮陰：

姜屬耐陰植物，不耐高溫和強光。但散射光對生長有好處，因此夏天要遮陰，降低照射強度，以利植株生長。遮陰可與瓜果類等植物套作，利用植物遮陰，也可用遮陽網等遮陰。秋天光照強度減弱，再撤去遮陰。　　

五、防旱防澇，追肥培土：

姜即不耐乾旱也不耐澇，對水分要求嚴格，生長期以保持土壤溼潤為宜，夏季高溫應及時澆水降溫，以早晚澆水為好。雨天及時排澇，以減少姜溫的發生。姜的根莖生長需要黑暗溼潤的環境，隨著根莖向上生長，根莖容易露出地面，因此在主莖長出5-6片葉子時，第一次追肥培土，然後每隔2個星期在植株的周圍追肥、中耕　　

六、採收：

1、地上植株5片葉子時，小心將植株根部土壤撥開，取出種姜後再覆土蓋根，採收種姜。　　

2、夏天根部變成紅色可採收嫩姜。

3、不採收繼續生長，讓葉子變黃，根塊肥大，11月前後便可採收老薑。

問題：夏天姜葉變黃的原因，多數是因為缺水，此時嘗試多澆水。如果連作障害，植株很快便會枯死。