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在今天的酒店裡，夥計稱為服務員，而在古代卻有個更加順口的稱呼——店小二。店小二這一稱呼怎麼來的呢？有二必然有大，那麼古代酒店的店老大又是誰？



說到店小二，我們就得從古代人們的日常稱呼說起。一說到社會地位，我們都知道古代女人的社會地位特別低下。成親後要隨父姓，如一家王姓的閨女嫁到張家，要是還想加上自己孃家的姓，最多能叫個“張王氏”。如果是在官臣人家，更不能直呼其名了，只能按照進門的先後順序，稱為大娘、二孃或大奶奶、二奶奶，古代女人沒地位，那麼男人就全部都有地位嗎。其實也不是的，在古代很多男人也是沒有地位的，甚至連個正經名字都沒有。只有一些讀書人和當官的人才才會七個響噹噹的大名。一般老百姓一般就是按排行和輩分論之，如明朝開國皇帝朱元璋，他原名就叫朱重八、他二哥叫朱重六、三個叫朱重七，都是按數字排序。



古代酒店或客棧裡的服務人員，也是一般的普通老百姓，也沒有什麼響亮的大名，最多隻有個賤名。人們為叫的順口，就根據社會習慣按數字來做代號。在店裡誰的權力最大，那肯定是老闆了。所以人們也把老闆稱之為是店老大，古代店面往往較小，除了老闆還會有一個或兩個夥計，老大有了。那店裡的夥計自然就成了“小二”即店小二。

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古代對服務員並沒有統一的稱呼，“小二”這個稱呼明顯來自於北方，相信南方地區是不這麼稱呼的。

就北方地區而言，古代一般管上菜的服務員叫“夥計”，這也不是上菜服務員的單獨稱呼，是對所有服務行業的統稱。無論是上菜的，還是看門的，還是車把式，你都可以稱呼“夥計”，跟現在的“師傅（注意：不是師父，比如司機師傅、修車師傅）”差不多的意思。

而“小二”實際上是尊稱，為啥是尊稱的，“二”實際上就是“二掌櫃的”，大掌櫃的相當於店鋪的經理，小飯館的掌櫃的一般都是東家兼職，大飯店的掌櫃的是職業經理人。而“小二”相當於“副總經理的角色”，也可叫做大堂經理。在大飯店，真正上菜的“夥計”是不招呼客人的，小二是伺候客人的，有“眼裡見兒”，看得出來客人的消費能力，能夠幫客人點菜，因為古代沒有選單，都得“報菜名”，所以真正的“小二”還是有點兒學問的才行。但為了好聽，也有管小夥計叫小二的，如同見到警察，哪怕是見習警察也叫警官一樣。

掌櫃的實際上是管理賬簿的，這對於東家來說至關重要，一家店是否賺錢，賬目必須清楚，進貨出貨損耗都能計算清楚。還得跟街面兒上的黑白兩道都能說得上話。

而店小二則是招攬客人和留住客人的關鍵所在，店小二的眉眼高低，不但能推薦菜，還能幫你指引道路（古代沒地圖，外地人去陌生地方都是跟店小二打聽道），傳一些八卦，甚至幫助地方捕快破案，都是店小二“分內之事”。

所以，一般一家酒店或者是飯店有一個機靈能幹的“店小二”，都是寶貝，客源和回頭客都靠他了。他的收入有時候能跟大廚的平分秋色，加上小費，收入堪比掌櫃的。