不知道你說的蝦子涼粉，是不是涼米蝦。各地叫法不一樣，理解就有偏差。

在四川有一種小吃，叫涼米蝦，是用米粉做的，因為米粉在碗裡呈現小蝦米狀的顆粒，水又冰爽。食後既飽腹又清涼解渴，所以叫涼米蝦。

涼米蝦本來就是在水裡泡著的，但如果米粉沒有處理好，湯也是會出現渾濁的現象。

我只說涼米蝦渾濁的原因，涼米蝦用的米粉是糯米粉，但糯米有圓糯米和長糯米之分，圓糯米較黏膩，長糯米較硬實。選用時要用圓糯米才行。

蝦子涼粉？如果我沒有理解錯，它應該不是用蝦做成的涼粉。而是一種形態像酷似蝦米，小魚，把它放在清水中，輕輕攪動，就像晶瑩剔透的小蝦，小魚（帶有尾巴的水滴狀或細條狀）在遊動。這種涼粉在我的家鄉叫娃娃魚涼粉。

娃娃魚涼粉在華東地區是非常普遍的一種美味小吃（大人小孩都愛吃）。特別是盛夏時節，當酷熱難耐時，來上一碗冰涼娃娃魚涼粉，即能消暑又能解饞。

娃娃魚涼粉是可以泡水的，用涼水，冰水最好，但是如果出現了渾濁的狀況，那基本上就是已經腐敗變質了，這種最好是不要再吃了，很容易吃壞肚子。至於變質了有沒有辦法解決。方法肯定是有的，但是我也不能告訴你，如果是自己吃的話壞了肯定會倒掉（點到為止）。

至於為什麼我會知道處理方法？因為我們家鄉家家戶戶都會做，從小吃到大。新鮮的儲存方法可以告訴你，用涼水裡面加冰袋儲存（沒辦法用冰箱的情況下），如果是天氣很熱，必須兩三個小時更換一次水，換水的時候先用清水沖洗一下，這樣可以儲存兩三天左右。

短時間可以用涼水泡，但水變渾了變質了不能吃了，可以放冰箱隔2個鐘換次乾淨水可以儲存2∽3天，但這食物還是現做現吃更營養美健康

涼粉是澱粉做成的，雖然有彈性，但是易碎，一般做好的涼粉，用筷子夾還容易碎，放在水裡泡的時間長了更容易碎，所以不適合放在水裡儲存，變混濁了，確實不太好，也可能變質了，最好就不要吃了，涼粉做好了，可以放冰箱儲存的，儲存時間也不宜過長，就不好吃了，涼粉做起來簡單，最好是現吃現做！