雲貴川渝普遍喜食酸辣粉的粉條就是薯粉做的。所以酸辣粉是你的不二選擇。蒜茸蔥花芫荽薑絲，紅油花椒油醬油陳醋，鹽巴味精雞精一樣都不能少。最後放壓碎的油炸花生米及炒過的芝麻，再跟上一碟正宗的川味泡菜。那味道誰吃誰說好。

薯粉是粗糧製品，主要含量是澱粉，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，能補脾益胃，生津止渴，通利大便，益氣生津。

這類粗糧我們不經常做，但街面的小吃店有，可以品嚐一下。如果自己願意做，就準備一下，跟我一起做做酸辣粉。

1.將新買來的紅薯粉洗淨，用熱水把紅薯粉泡軟(如果嫌泡的時間太久，也可以用煮的方法)，撈起備用。

2.豆角、茄子切丁，加肉末炒熟盛起備用。(配菜可按自己的喜好新增)

3.鍋中放入水，煮開，加入雞精、醬油、辣椒油、豆豉醬、鹽、醋，攪拌均勻。

4.將做好的湯澆入備好的紅薯粉中。

5.放入配菜，撒上豌豆、花生碎、蔥花和香菜，淋上香油，好吃的酸辣粉就出鍋了。

1薯粉兩碗（飯碗），洗淨的臘肉，切成花生米大小的丁，一飯碗左右。

2先把鍋燒熱，再把切好的臘肉丁放鍋裡炒七分熟，加平常吃的配料鹽，在把肉丁撈出來放薯粉裡，用筷子拌勻。

3鍋里加八飯碗水（用飯碗好算比例），可以用其它水瓢，大火燒開，水中放適當的鹽，把燒開的水慢慢的加到薯粉裡，用筷子拌動，直到看不到乾粉為止。

4薯粉調好後，用鍋鏟把調好的薯粉鏟成一般餃子大小，放到鍋裡開水煮（就用剛才調粉的水即可）大火煮六七分鐘，嘗下味道，看自己口味加點佐料，就可以了吃了！