土豆長芽了也能吃的，只要把長的芽，用刀剜掉，是可以吃的，我們在農村從小吃到老，也沒有看見有誰中毒過。

種植土豆的時間，清明節我們開始種土豆，七月份收穫，大棚的土豆，種的早，收穫的也早，那麼我們儲存的土豆，從8月份到來年的春天，土豆在這麼長的時間裡，土豆能不長牙嗎？土豆也是植物，種植土豆專業戶，都是把土豆放在通風，乾燥，涼爽的地方，保管起來，土豆發芽少。

一般的農民夏天把土豆放棚戶裡，冬天怕凍放在菜窖裡。土豆也發芽，農民賣土豆的時候，把土豆的牙子都掰掉，才那去賣，沒有不發芽的土豆，所謂的土豆不發芽，是用一種藥水浸泡過，土豆永遠不會發芽，人吃了以後，會慢性中毒，甚至會致癌。地瓜發芽，沒有毒，地瓜可以吃的。

地瓜的芽子長大了，是一種很好的蔬菜，含各種維生素，氨基酸，鐵鉀磷鈣等礦物質，經常吃對人體有好處，有專家說，經常吃地瓜葉子，可以防治癌症，現實中沒有什麼證據。紅薯和土豆一點關係都沒有，發了芽的紅薯一樣可以吃，而且沒有一點問題，但是如果紅薯的表皮出現了黑斑就千萬不能再吃了！

一般來說長芽的土豆是可以吃的，小時候就吃過，那個年代父母以節約為主，除了壞了會丟掉，山芋也一樣，但是有一點是肯定的，長芽的東西肉質已經發生了變化，口感肯定沒有不發芽的好，就拿山芋來說是我自己的親身經歷，所以後來凡是發芽的土豆和山芋等我都選擇做水培盆景，有很好的觀賞價值。

土豆長芽了不能吃，因為有毒素，那麼地瓜長芽了可否食用呢？根據我的生活經歷來說，長了芽的地瓜是可以食用的，我就曾吃過長了芽的地瓜，食用後也沒出現什麼不良反應，但是長了芽的地瓜，會隨著芽的生長，失去一定的水分和營養，食用時囗感不佳，所以在食用地瓜時，儘可能的食用新鮮的地瓜，是一個最佳的食用選擇

今天我就是吃的發了芽的紅薯，只要把長芽的部分切掉就可以了，只不過口感沒有那些不長芽的紅薯好吃。因為紅薯長芽以後，由於水分的流失，裡面有些空，所以口感不好還沒有什麼營養，所以說，要吃紅薯就要吃那沒有發芽的，

這樣沒有發芽的紅薯營養價值高。

如果發現有黑斑的紅薯必須扔掉，那是不能吃的，口感不好不說，也許有可能會給肝臟增加負擔。吃紅薯一定要煮熟透了再吃，不要吃那半生不熟的，那樣對腸胃不好，還有腸胃不好的人最好少吃。紅薯雖然營養價值高，也適應多種人群，但是，也不能一次性單吃紅薯過多，過飽，吃太多的紅薯會感覺燒心，腹脹不舒服。

希望愛吃紅薯的朋友們，吃出營養，吃出健康。