排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是華人飲食結構導致。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。炒排骨是道營養美味又下飯的美食，下面給大家介紹一道芝麻炒排骨的做法。

1.準備好整條的排骨。

2.剁好的排骨一定要用溫水沖洗乾淨血水，然後瀝乾水備用，放入一個乾淨的大容器當中。

3.加入少許鹽，雞粉。

4.在淋入適量料酒，放入少許豆瓣醬。

5.最後加入適量生粉，然後用手徹底抓勻醃製十分鐘左右.

6.大蒜生薑切沫備用。

7.熱鍋加油，燒製五成熱，在倒入醃製好的排骨，用筷子攪散。

8.炸的過程當中要用小火直至排骨呈現金黃色。

9.撈出炸好的排骨，瀝乾油，備用。

10.鍋裡留油，倒入蒜末薑末，幹辣椒，翻炒出香味。

11.在倒入炸好瀝乾油的排骨.

12.倒入適量的鹽，不需要太多，因為醃製的過程當中豆瓣醬已經很鹹了，再倒入適量的料酒。

13.再淋入少許辣椒油炒勻。

14.撒入少許蔥花。

15.再放入準備好的白芝麻繼續炒香

16.美味的一道芝麻香排骨就可以上桌了。