必須是我大保定的雞蛋灌餅了，在保定白溝新城和道國際商城南門有一家東北雞蛋灌餅，是一家老店，常年有學徒在那學習雞蛋灌餅的做法，他家的灌餅特別就是在餅的脆，餅會在烤爐裡烤，餅的表面香脆，在配上烤腸和新鮮的生菜，咬一口別提多好吃了。想想就流口水。一張餅7塊錢，經濟實惠。

河南的正宗雞蛋灌餅是直徑15釐米的餅，上面抹一層豆瓣醬，並把餅切成條狀。

而我們德州的改進版雞蛋灌餅直徑約10釐米，比河南的薄而且小。做法大同小異，做好後往上面抹一層番茄調味醬，還放有一些鹹菜、生菜、香菜，有的還加根火腿腸。（河南的只加醬）。

相比來說我更喜歡吃德州改進版的雞蛋灌餅，因為一個餅都是一個雞蛋的情況下，德州小餅中的雞蛋所佔比率更高，更好吃，而且放了鹹菜、生菜、香菜，解膩，因為一般灌餅是很油膩的。

另外，告訴大家個灌餅的好吃法；先買兩個灌餅，然後在到賣燒餅裡脊的攤上買串裡脊，夾到兩個灌餅之間，吃起來特爽！超好吃。

濟寧來鶴小區雞蛋灌餅，夾著爽口不腥的海帶絲兒，土豆絲兒，饊子，雞肉棒，火腿，生菜，用的好油，我是那種一聞就能聞出好壞油的主，哈哈，好評，高度好評！

2014年的時候，我去河北香河。那裡的一家雞蛋灌餅讓我非常記憶深刻。他的位置是在香河傢俱批發城的一個小市場裡。中午的時候人非常多，都在那兒排隊買雞蛋灌餅。這時我也是一個好奇的心裡也加入了排隊的隊伍裡。他的灌餅是經過爐子烤製出來的。他的爐子上面兒是一個平面的鐵板。餅在鐵板上烙好，再進入爐子裡烘烤一下。讓餅更酥脆。大約烘烤的半分鐘拿出來捲上各種食材，土豆絲兒，生菜。還可以加其它的食材。經濟又實惠又好吃。吃到嘴裡酥脆，老闆說生意好的時候，一箇中午能賣兩袋面。在傢俱城上班的，來買傢俱的都會來嚐嚐他家的

雞蛋灌餅，真的很好吃。