菜沒有味道，原因有一下幾點：

1炒菜過程短，調料沒有入味。

2放的調料少。

3有的菜用水煮時間過長。

4炒菜時順序不對。

5合理放調料，有的調料適合放，有些調料對於有的菜不能放。希望幫到你。

這得分菜了，蔬菜的話除非你不放鹽，不可能沒有味道，魚燒湯的話，最好能先將魚鹽下，不然魚湯的魚不入味，但是魚湯就沒那麼白了，肉類的話時間煮久了，鹹鮮味慢慢就會進去了，多多實踐操作下，你的廚藝會越來越棒的。

關注美食，熱愛美食，我是美食達人檸浩。

有幾個問題：

1、油少。

2、鍋不熱，包括熗鍋時的火力和炒制過程中的火力小。

3、材料的預處理，蔬菜焯水時提前放少許鹽，肉類要劃油前要提前放鹽、雞蛋、澱粉上漿。

4、綠葉蔬菜烹製過程中要大火快炒。湯汁不要多，調好口味然後勾芡，這樣湯汁裡的鹹淡味就和澱粉一起裹在了菜上，才就有味道了，最後放少許香油提味，最後放香油的目的還有就是，菜品勾芡完了之後顏色不鮮亮，打完明油之後菜品色澤就鮮亮了。

5、最重要的是你自己喜不喜歡做飯，炒菜！如果你喜歡這些真的用心了，肯定味道不錯，多練習一些。

以上這些是我做廚師的一些心得，只能簡單說這些，中國的飲食文化博大精深，我自己懂得也有限，但是隻要肯動腦子，不恥下問就能取得不俗的成績，隨時和我探討吧！！！

首先要用心點，如果是炒青菜的話，就先把青菜放在滾水裡燙一下，湯的時候放點油在滾水裡，這樣才就會保持新鮮，如果有蒜末，就先放蒜末下去爆一下，有點微黃的樣子，然後再放菜下去炒，調味料就鹽適量，到最後快出鍋的時候在放點油炒一下就可以了！

為什麼呢？？因為你心情不好，調整好自己的心態，每天開心一點，做什麼事都會順心 當然，炒什麼菜，也會很香的。