因為去年是世界盃區間，吃龍蝦的人，聚會的人就很多，所以他去年龍蝦價格上漲，然後今年呢？他龍蝦養龍蝦的人就很多，但是，市場消化不了這麼多，就價格就下跌，餐飲不好做的話，這個可能跟餐廳有關係，它的定價啊，服務環境……

主要是現在做小龍蝦的人太多了，之前做的人少，利潤非常可觀，動不動一斤就要168元，現在做的人多了，自然競爭就激烈了

第一，實體店不好做，店開的太多，競爭激烈。第二，網路營銷很強大，網購成了主力軍。第三，生活質量提高，好多人都自己在家中做小龍蝦，乾淨，衛生，我自己也經常在家做哦。

小龍蝦是強時令性菜品，一年的利潤核心看夏季，從收益上來考慮風險較大。這兩年除了專門做小龍蝦的餐廳，不少餐廳也將小龍蝦作為夏季菜品推出，其實也是變相擠壓了專業小龍蝦餐廳的生存空間。

如果說小龍蝦去年還是網紅的話，今年已經逐漸歸於平淡，消費者的態度逐漸迴歸理性。這是每一個爆紅的品類都會經歷的正常過程。

去年世界盃宵夜很火爆，導致今年很多人養蝦，我是湖北的，我們那那的很多稻田都挖來養蝦。同時今年也有很多新龍蝦店開張，基本只要是做餐館夜宵檔的都有做龍蝦，價格也不貴，但是味道就不好說了，我在深圳開燒烤店同時也兼做油燜大蝦，有時賣龍蝦的收入比燒烤賣的還多，只要味道好就酒香不怕巷子深。我這圍基本餐館夜宵檔都有賣龍蝦，我自己也喜歡吃龍蝦，沒有開店之前附近的店的龍蝦都去吃過，味道都不是很好。一部分打著正宗油燜大蝦的旗號在賣，但是配方味道跟我們湖北那味道差得好遠。還有一部分賣滷蝦，價格賣的很低，今天賣不完第二天加熱接著賣，不懂的人吃不出來。

由於龍蝦近幾年才火起來，有很多沒吃過龍蝦的人去那些店吃了後覺得不好吃就認為龍蝦都差不多味道都不好吃，還有一些客人在外面吃死蝦不乾淨沒有熟透的蝦吃了拉肚子。所以這些人基本不敢再吃龍蝦了。

還有一點就是現在的消費能力沒有以前強了

小龍蝦批發價大幅度降價，為何餐廳小龍蝦生意卻比去年更難做？呵呵，這個問題其實很好理解，什麼時候大家都是買漲不買跌。

今年小龍蝦開春不久即降價，還是有其特殊原因的，因為受疫情影響，絕大部分地區到現在還是不準開堂市、夜宵，小龍蝦只能在線上售買，所以造成了產能過剩。

以前，大家出門就餐、宵夜，最愛點的就是小龍蝦，各種口味的都有，而現在，許多地方餐廳還不準開門，大家可以想像一下，那些專做小龍蝦的餐廳、夜市行業，這二個月是不是都是艱難度日。因為不能做生意，就代表沒有利潤。但是許多地方的租金，你還得照交不誤。

總之，小龍蝦價Grand SantaFe是便宜，就代表市場越爛，消費動力不足。而小龍蝦價Grand SantaFe貴，就代表市場活力足，消費需求大增。而消費者，大多數也是這種從眾心理，所以導致價Grand SantaFe便宜時，生意越難做。