果蔬乾的“脫水成幹”主要就是用油炸的方法，讓水分沸騰而去，同時油脂滲入食品當中，所以在降低含水量而使食品乾燥的同時，也會大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低於1%的產品，但是油炸脫水之後，它就可以高達10%，甚至15%以上。

曬龍眼乾和桂圓。東莞本地人家門口多數種龍眼樹。夏天龍眼成熟了，除了夠自己吃和分給鄰居吃之外，還有剩的龍眼會選擇曬成龍眼乾和桂圓。另外，也可以選擇購買龍眼來曬。

第一:要挑選又大顆又甜的龍眼。只有新鮮的龍眼夠大夠甜，曬乾成龍眼乾和桂圓才好吃。如果家裡不夠多在想買點龍眼曬的話，記得挑選品種好的龍眼，按照上面說的買，在水果店裡買水果都是有的嘗試，你覺得還行就買來曬。 如果要買大量大批的話，建議找果園的買，因為在果園裡買肯定會比水果店便宜，而且買的多肯定會有優惠。

第二:氣候天氣很重要。重要的事情說三遍，一定，一定，一定要晴天、大太陽才能曬。可以說是暴曬，只有這樣才能把龍眼的水份曬乾。

第三:挑選好的龍眼不用洗，直接拿到陽臺曬。一開始可以一整串的曬，因為如果天氣不好☁️，一整串收起來比較方便。（如果不是一整串的話，一顆顆的龍眼一定要留一點帶梗，要把爛的裂的挑出來，防止曬的時候龍眼發黴。每天收龍眼的時候要留意把發黴的龍眼挑出來）暴曬三四天，龍眼大概七八分幹就可以分龍眼乾和桂圓。

第四:劃分一部分龍眼乾和桂圓。曬成龍眼乾的繼續暴曬，每天都要翻轉一下，直到曬乾為止。曬成桂圓的可以把曬到七八分的龍眼去殼留肉，放在我家是用老人家用的“竹簸萁”。一定要加很薄的防蠅帳（我用的是蚊帳）防止蒼蠅和蚊子。每天曬的時候要看桂圓的顏色，把桂圓曬均勻就可以了。 龍眼乾會比桂圓曬得快點，桂圓要多曬幾天才能幹。

第五:吃的時候洗一洗就可以泡水或煲湯喝就行。

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