柿子可分為甜柿和澀柿兩種。甜柿果子成熟後即可吃，澀柿必須經過人工加工後脫澀，才能吃。

柿子好吃，但不易過量，特別注意不要在空腹時吃。因柿果中含有較多鞣酸、單寧和果膠，這些物質遇到胃酸就會凝成硬塊，使人感到飽脹腹痛，嚴重會引起消化道出血、胃穿孔、腸梗阻。此外，病後體虛、消化不良、外患風寒，腹瀉及產後均不宜食之。柿子不能與螃蟹同時吃，同時易發生腹痛、嘔吐，嚴重時可造成中毒。食柿者切記，不可麻痺大意。

杮子還是綠色的時候在我們家鄉可以摘下來用桑葉水泡，泡十多天後，削皮即食，沒有苦澀味，脆苦，我們即叫泡杮；黃了以後削皮後高掛，讓風吹凍，可壓或不壓，叫杮餅。把柿子削成片狀曬乾，可炒肉。

我們哪裡沒有大個的柿子，只有小柿子，我們哪叫它鳥柿子，很好吃，沒熟很澀的，吃了舌頭上好像長了一層膜一樣，熟了就非常的甜。

柿子性寒味甘澀，它具有肺生津，清熱止血澀腸，健脾解酒降壓，他不能喝螃蟹白薯

甜柿子可以直接食用。柿子除了生吃以外還可以做成柿餅。

柿子人工脫澀，使用的酸素就是氧氣，注意有些柿子商販使用醋酸浸泡，那是他們理解錯誤，酸素和氧氣是一種氣體，只是叫法不一樣。

我們老家有三種吃法：

1、柿子熟了後放到太陽底下曬，直到曬軟直接吃裡面汁很多還能解渴。

2、把成熟的柿子做成柿餅吃，工藝比較複雜，現在農村很多人都不會做了。

3、把成熟的柿子不能是軟的必須是硬的，密封發酵，我們老家這叫“攬”柿子。

我們這裡吃法很多，溫水40度泡24小時就能吃，涼水泡7～10可以吃，放久了柿子就是酸甜味，用紅蘋果和柿子放一起7～10天后是軟柿子，超甜，柿子削皮曬捂做柿餅吃，柿子還可以擺放哪裡自然熟等等