年夜飯是千家萬戶一年之中最重視的一頓飯，也是那些家庭煮夫（婦）大顯身手的好機會。從材料的選擇，準備做哪些菜都會斟酌再三，因為眾口難調啊！得根據家裡所有人的喜好來制定菜式！家裡人說一句：“做的真好吃”能多吃一點，燒菜的那些勞累和疲憊感馬上就會煙消雲散！那種成就感不比工作一年發獎金差多少！在以往的年夜飯上，我最有成就感的一道菜，其實很簡單就是拔絲地瓜。
朋友們不要感覺我很幼稚可笑，其實世上萬事從不會到會再到熟練掌握，都是一件值得開心的事情！記得十五六歲的時候，老爸買回來了一本厚厚的紙質菜譜，非讓愛蹦愛跳喜歡逃學打架的我學燒菜！開始的時候真的是一種煎熬和折磨，從裡面選擇最簡單的菜式也會做的一塌糊塗。拿習慣乒乓球拍和各種淘氣小子喜歡的玩具的手，拎起大勺抄起炒勺真的是手忙腳亂！好在有老爸不斷的鼓勵和支援，做的再難吃老爸都假裝吃的很香甜，會說做的不錯下次就能做好了！
記得第一次做這道菜是感覺好看，而且原材料又非常充足，親戚朋友送的一箱一筐的紅薯真的吃不完，總是煮（烀）或者在灶膛裡面燒也吃的膩了。看完操作步驟膽肥的我就開始了嘗試，去皮切塊油炸都非常順利完成，考驗自己的是掌握好熬糖的火候，記住了理論是一回事，真正的實踐又是另一碼事，我沒有用油化法和混合法，採用容易操作的水化法來熬糖漿。眼睛盯著手上攪和著，看著已經有一些粘稠了趕緊把地瓜到了進去，不知道是因為炸好放時間長地瓜變涼還是其他原因，放進去以後發現奇蹟出現了～～地瓜表面沒有那種變成粘稠的液體，卻凝結成了一層厚厚的白霜，甜度倒是非常夠還非常膩。老爸說：兒子很棒第一次就做成這樣很好了，明天再試試一定行，看著老爸笑著吃完那盤掛霜地瓜我真的感覺很開心！晚上又仔細的看過菜譜裡面熬糖的變化特點，心裡盼望著第二天再試試。
在我焦急的等待中晚上放學回家，趕緊又是去皮切塊油炸，把糖放進去以後心裡就開始緊張起來，不斷的攪拌著慢慢融化的糖漿。隨著水分蒸發的水汽增多，我的希望也越來越迫切了。黃豆粒大小，綠豆粒大小，小米粒大小，顏色變褐色心裡默默的背誦著菜譜描繪的步驟，眼睛緊緊的跟著起泡的變化，糖漿已經感覺非常順滑，冒起青煙那一刻我趕緊把地瓜到了進去。哇塞！顛動大勺讓糖漿順利的裹滿，倒入盤中用筷子挑起來幾塊，得瑟的讓糖漿變成更多的糖絲，端起來給老爸獻寶去了。結果真的出人意料啊，老爸吃了一塊就不吃了！疑惑的我蒙圈了，為什麼呢？有糖絲而且遇冷就脆，應該很好啊！夾一塊嚐嚐才知道～～糖漿熬過火了發苦沒辦法吃！
兩次失敗以後我終於掌握了那個時間點，第三次成功的做出來了金黃酥脆糖絲環繞的拔絲地瓜，那是一種非常令人欣慰的感覺！以後無數次的失敗和成功都有老爸的鼓勵，我也漸漸的喜歡上了燒菜！去飯店吃到一種新鮮沒有吃過的菜品以後，我都會想辦法回家嘗試做出來！每一道菜和拔絲地瓜一樣，只要你敢於挑戰仔細研究都會成功的！做飯燒菜和做別的事情其實沒什麼區別，沒有誰天生就會，都需要不斷的學習和嘗試才行！現在吃這道菜還是充滿了成就感，因為那是我這個家庭煮夫做成功的第一道漂亮的菜品。
年夜飯是千家萬戶一年之中最重視的一頓飯，也是那些家庭煮夫（婦）大顯身手的好機會。從材料的選擇，準備做哪些菜都會斟酌再三，因為眾口難調啊！得根據家裡所有人的喜好來制定菜式！家裡人說一句：“做的真好吃”能多吃一點，燒菜的那些勞累和疲憊感馬上就會煙消雲散！那種成就感不比工作一年發獎金差多少！在以往的年夜飯上，我最有成就感的一道菜，其實很簡單就是拔絲地瓜。
朋友們不要感覺我很幼稚可笑，其實世上萬事從不會到會再到熟練掌握，都是一件值得開心的事情！記得十五六歲的時候，老爸買回來了一本厚厚的紙質菜譜，非讓愛蹦愛跳喜歡逃學打架的我學燒菜！開始的時候真的是一種煎熬和折磨，從裡面選擇最簡單的菜式也會做的一塌糊塗。拿習慣乒乓球拍和各種淘氣小子喜歡的玩具的手，拎起大勺抄起炒勺真的是手忙腳亂！好在有老爸不斷的鼓勵和支援，做的再難吃老爸都假裝吃的很香甜，會說做的不錯下次就能做好了！
記得第一次做這道菜是感覺好看，而且原材料又非常充足，親戚朋友送的一箱一筐的紅薯真的吃不完，總是煮（烀）或者在灶膛裡面燒也吃的膩了。看完操作步驟膽肥的我就開始了嘗試，去皮切塊油炸都非常順利完成，考驗自己的是掌握好熬糖的火候，記住了理論是一回事，真正的實踐又是另一碼事，我沒有用油化法和混合法，採用容易操作的水化法來熬糖漿。眼睛盯著手上攪和著，看著已經有一些粘稠了趕緊把地瓜到了進去，不知道是因為炸好放時間長地瓜變涼還是其他原因，放進去以後發現奇蹟出現了～～地瓜表面沒有那種變成粘稠的液體，卻凝結成了一層厚厚的白霜，甜度倒是非常夠還非常膩。老爸說：兒子很棒第一次就做成這樣很好了，明天再試試一定行，看著老爸笑著吃完那盤掛霜地瓜我真的感覺很開心！晚上又仔細的看過菜譜裡面熬糖的變化特點，心裡盼望著第二天再試試。
在我焦急的等待中晚上放學回家，趕緊又是去皮切塊油炸，把糖放進去以後心裡就開始緊張起來，不斷的攪拌著慢慢融化的糖漿。隨著水分蒸發的水汽增多，我的希望也越來越迫切了。黃豆粒大小，綠豆粒大小，小米粒大小，顏色變褐色心裡默默的背誦著菜譜描繪的步驟，眼睛緊緊的跟著起泡的變化，糖漿已經感覺非常順滑，冒起青煙那一刻我趕緊把地瓜到了進去。哇塞！顛動大勺讓糖漿順利的裹滿，倒入盤中用筷子挑起來幾塊，得瑟的讓糖漿變成更多的糖絲，端起來給老爸獻寶去了。結果真的出人意料啊，老爸吃了一塊就不吃了！疑惑的我蒙圈了，為什麼呢？有糖絲而且遇冷就脆，應該很好啊！夾一塊嚐嚐才知道～～糖漿熬過火了發苦沒辦法吃！
兩次失敗以後我終於掌握了那個時間點，第三次成功的做出來了金黃酥脆糖絲環繞的拔絲地瓜，那是一種非常令人欣慰的感覺！以後無數次的失敗和成功都有老爸的鼓勵，我也漸漸的喜歡上了燒菜！去飯店吃到一種新鮮沒有吃過的菜品以後，我都會想辦法回家嘗試做出來！每一道菜和拔絲地瓜一樣，只要你敢於挑戰仔細研究都會成功的！做飯燒菜和做別的事情其實沒什麼區別，沒有誰天生就會，都需要不斷的學習和嘗試才行！現在吃這道菜還是充滿了成就感，因為那是我這個家庭煮夫做成功的第一道漂亮的菜品。