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1 # 我是準哥
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2 # 心如止水188627055
我個人認為沒有正宗不正宗之說問這世間萬人,誰能定義這道菜正宗嗎?一方水土養一方人各地飲食不一樣,各有各的滋味。只要自己感覺好吃,吃的開心,就是最好!俗話說:眾口難調,你感覺好吃的東西,也許別人感覺他不好吃!所以說我感覺沒有正宗一說!
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3 # 在家待著
火鍋分傳統銅鍋和四川辣鍋,傳統意義上傳統銅火鍋叫火鍋,四川火鍋算是煮,我本人傾向傳統火鍋,鍋內不放任何新增劑,只放清水,八角,蔥姜,海米,水開下肉,全靠麻醬提味,清水涮肉的肉和麻醬比較講究。
不再是單純的裹腹,傳統涮肉講究銅鍋,碳火,清水,幹盤。
麻醬分二八醬,三七醬,五五醬,屬於麻醬和花生醬的比例,我做飯店的簡單的做法就是5斤麻醬,5斤花生醬,一斤韭菜花,一斤豆腐滷。加10斤水味道剛剛好,配合剛剛炸的辣椒油,簡直太好吃了。
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4 # 時光菜場
正宗這個詞,不好說,只要是適合自己口味的就是正宗,自己不喜歡吃的就是誇上天都沒用,辣味吧,還是基本上都愛吃
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5 # 小蓉私房菜
我認為能百吃不厭的火鍋是吃時邀三五好友,言酒把歡,吃得是心情,氣氛,當然最好是自己在家煮,對照外面的優缺點,自己增減調料,放上自己喜歡的萊,調上當天想吃的味道,就能百吃不厭,念念不忘。
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6 # 小田生活隨記
火鍋多種多樣,找到一款適合自己口味的即可,北方有種清水火鍋,個人感覺不錯,配上花生醬,韭菜花醬,腐乳汁,耗油搭配的蘸料,營養美味。
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7 # 品吉香
我個人認為沒有正宗不正宗之說,每個人的口味都不一樣,吃的清淡的人喜歡吃清湯火鍋,吃的口味重的喜歡吃香、辣、麻;吃火鍋只要自己喜歡吃,吃的高興,覺得好吃我就覺得是正宗!
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8 # 唐梅
感謝邀請,說到火鍋,大家都喜歡吃正宗的火鍋,比如說正宗的川味火鍋,正宗的重慶火鍋,也有很多人喜歡某某地區的火鍋,哪裡哪裡的火鍋店生意好,如此如此吧,在我看來,沒有一種口味的火鍋可以適合全國的火鍋店,因為每個地區的飲食習慣不同,吃辣的程度也不同,所以,受當地認可的火鍋味型就是當地正宗的。
去年的時候很多老闆到我們這裡來考察火鍋底料的,在交談中他們中的大多數都說就要吃正宗的川味火鍋,也要做川味火鍋,在試鍋的時候就除錯好了比例,都說就是這種味,好吃,然後定了底料,當他們的店開始營業的時候,前期的宣傳和開業活動中讓顧客體驗到正宗的川味火鍋就是這樣的,和當地其他的口味不一樣當然顧客就記住了,這樣回頭客也就積累起來了。
那麼,有沒用一款火鍋底料能夠百吃不厭的呢?在此,我只想說的是,時代都在進步,火鍋味型肯定只會越來越好吃,那人的口味也是會越來越挑剔的,沒有一種火鍋味型就可以打遍天下無敵手經久不衰的,所以廠家會研發和升級火鍋底料。這無形之中也是在說火鍋店老闆找底料的時候最好是直接找廠家,這樣的話火鍋店才可以不斷髮展,越來越好。
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火鍋種類很多,都是調料配出來的,有的吃個環境,有的吃個地點,地區差異導致都說自己家鄉的火鍋正宗,個人認為你喜歡的就算正宗的