葡萄品種很多，你這種青葡萄是長熟的還是生的？

首先你要了解釀醋原理。醋是醋酸菌，吸收酒精，轉化成醋酸。酒精是糖分是酵母在無氧環境發酵產生的。

如果是青葡萄品種的葡萄，糖分夠，可以釀醋。如果是生的青葡萄，沒有足夠糖分，第一步都走不了，更弄不成醋了。生葡萄，你吃這算，但不是醋酸，很可能是其他有機酸，如果酸，單寧算之類的。

青葡萄

在市場上也十分熱銷，青葡萄的果肉比較脆，酸味明顯，但它的營養價值與保健功效卻特別出色，人們食用以後對身體有多種好處，可以抗衰老也能預防癌症。

青葡萄的功效與作用

1、預防貧血

青葡萄這種水果中含有大量的維生素b12，這是一種天然的抗貧血成分，人們在食用青葡萄以後，可以把這種維生素儘快吸收和利用，能促進人體內血紅蛋白再生，也能增強人體的造血能力，對人類高發的貧血有良好預防作用。

2、開胃消食

青葡萄中含有豐富的果酸，這種物質進入人體以後，能促進胃酸分泌，而且能讓唾液和胰液、膽汁等其他消化液的數量明顯增加，人們食用以後會有種胃口大開的感覺，而且它們還能提高腸胃消化功能，能預防緩解積食，防止消化不良發生。

3、抗病毒

相對於其他葡萄品種來說，青葡萄的抗病毒功效更加出色，因為這種葡萄中含有大量的聚合苯酚，它是一種天然抗病毒成分，能抑制人體內多種病毒的活性，平時人們經常食用青葡萄，可以防止病毒性肝炎和脊髓灰質炎等病毒性疾病發生。

4、動脈硬化

青葡萄對人類動脈硬化也有良好預防作用，因為它能提高人體血管彈性，也能促進血液迴圈，還能加快血液中有害物質的代謝，能讓血液中高密度脂蛋白的數量儘快降低，可以讓人們的動脈保持正常健康的狀態，能把動脈硬化扼殺在搖籃中。

5、緩解疲勞

青葡萄能為人體補充豐富的葡萄糖，它能影響人類大腦的神經元，而且它還能讓人體吸收豐富的有機酸和氨基酸，以及多種維生素，能讓人類腦細胞處於興奮活躍狀態，同時青葡萄還能加快身體內乳酸代謝，它能讓人類的精神不振和身體疲憊的症狀很快減輕。