羊肉的做法太多了，羊肉湯、紅燜羊肉、羊肉串、紅燒羊肉、羊肉水餃等等

羊肉性溫，口感嫩滑、肥而不膩，廣受北方人的喜愛。其做法做法有很多，每一種做法都有自己獨特的口味。今天我來介紹兩種羊肉最好吃的做法。

羊肉湯

第一步、準備好羊肉、料酒、蔥姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽

第二步、先將羊肉放入涼水中浸泡，大約一個小時。

第三步、將羊肉切成小塊，在鍋中放入清水，待至水開，羊肉下鍋焯水，去除血沫。

第四步、將羊肉放入清水鍋中，中火等水開後，倒入料酒，接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮、山楂。

第五步、蓋上鍋蓋，小火慢燉1至1.5小時（耐心等待即可）

第六步、將多餘的幹桔皮和山楂撈出，放入食鹽，改中火繼續多20分鐘左右出鍋，撒上香菜、加入羊油製作的辣椒風味更佳。

孜然羊肉

第一步、準備5至6兩羊肉，料酒、孜然粉、生粉、白胡椒粉、辣椒粉、鹽

第二步、將羊肉切片，注意不要太小（就吃不出獨特的風味了）

第三步、醃製羊肉，將羊肉清洗乾淨後，比干水分，放入料酒、白胡椒粉、孜然粉、料酒、鹽，充分攪拌均勻。

第四步、鍋燒熱至冒煙，放入適量的食用油（羊油最佳），放入羊肉，翻炒至羊肉變色。

第五步、加入適量孜然粉、辣椒粉（具體視個人口味而定），翻炒至熟，即可出鍋。

工具/原料

羊肉 (600g)

胡蘿蔔 300g

方法/步驟

1/20

將羊肉洗淨切成塊；

2/20

將姜蒜桂皮幹辣椒洗淨切好備用；

3/20

將胡蘿蔔洗淨切成塊焯好水備用；

4/20

在鍋中放入適量冷水，燒開；

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5/20

加入切好的羊肉；

6/20

煮一會，去掉血水和浮沫；

7/20

將羊肉瀝乾水備用；

8/20

在鍋中加入適量油，多放一點；

9/20

放入適量花椒；

10/20

加入姜蒜桂皮和幹辣椒，炒一下；

11/20

加入適量豆瓣醬；

12/20

炒出香味；

13/20

加入羊肉；

14/20

反覆翻炒，多炒一會，直到羊肉入味；

15/20

加入適量麻辣鮮；

16/20

加入適量蠔油；

17/20

加入適量食鹽；

18/20

反覆炒幾下，讓味料混合均勻並讓羊肉入味；

19/20

將羊肉放入高壓鍋中，加入適量開水，蓋上鍋蓋和高壓閥，壓十五分鐘；

20/20

將羊肉從高壓鍋中轉入電火鍋，加入胡蘿蔔，燉熟後就可享用了。

到了冬天，大家都喜歡羊肉火鍋，各個火鍋店火爆起來，其實自己做也不麻煩，第一步，去市場買羊肉回來，買的時候叫賣家切成塊，羊腿肉比羊排便宜些，到家洗乾淨，燒開水把羊肉過下水，去掉白色泡泡，第二步，用高壓鍋燉，放羊肉，八角，桂皮，香葉，加水燉20分鐘撈出羊肉，第三步，羊肉放炒菜鍋裡，放姜蒜，剁辣椒爆炒三分鐘出鍋，第四步，在火鍋內加水燒開，加火鍋料，倒入炒好的羊肉，燙喜歡的青菜，美味佳餚！