泰式鹽烤魚

這道烤魚的特別之處在於造型和口味：首先，整魚不剖腹，從魚嘴處勾出內臟，再塞入三種香草；其次，用粗鹽粒包裹魚身再入烤箱，隨著溫度升高，魚腹內的香草和魚皮外的粗鹽聯合作用，魚肉既有了鹹味又入了清香，味道很特別。

製作流程：

1、鮮香茅草、檸檬葉、老鼠屎辣椒按照2:2:1的比例混勻。

2、將香茅草輕輕拍扁，纏在檸檬葉上。

3、取一條海鱸魚（夏天則改用肉質更厚的羅非魚），無需去鱗，摳掉魚鰓，從魚嘴處伸入一雙筷子，在魚腹內攪動幾下，用力向外一拉，便能將內臟全部取出。

4、衝去血水、瀝乾，往魚腹內填滿步驟1中混勻的香料備用。

5、取一張錫紙，先抹一層黃油，再鋪一層鹽粒。

6、將鱸魚放到錫紙上裹緊。

7、錫紙入面火爐，調至最小火（約120℃）烤50分鐘（中途翻面），至魚肉完全成熟，取出裝盤，帶泰式青辣汁即可走菜。

泰式烤魚是以羅非魚為為主和泰式咖哩醬燒製出來，味道很特別，甜酸開胃接下來我們就做做這個，泰式烤魚吧！

首先準備羅非魚一條，泰式紅色咖哩醬50克，椰奶兩大勺，檸檬汁，小辣椒適量。將羅非魚清洗乾淨，打上花刀，用鹽和料酒稍微醃製一下，把魚的肚子裡面塞上薑片和蔥。把那個咖哩醬汁均勻的塗抹在魚身上，用保鮮膜包起來，然後放入冰箱醃製兩小時就可以。烤的時候把那個烤箱開啟220度，把魚放在錫紙子上面，然後把醃料倒到魚上就可以了。進入烤箱烤20到30分鐘就可以了。