用料 ；田螺 一斤 ；鴨腳、鴨翅 一斤半 ；蝦 半斤 ；幹辣椒 10顆 ；蠔油 適量 ；老抽 適量 ；生抽 適量 ；鹽 適量 ；蒜米 一個 ；花椒 若干 ；香葉 5片 ；桂皮 一片 ；草果 一顆 ；八角 3顆 ；陳皮 兩片 ；陳醋 適量 ；花生油 適量 ；香蔥 適量 ；酸筍 兩片 ；冰糖 適量 ；土豆 一個 ；料酒 適量 ；生薑 五片 ；海鮮螺螄鴨腳煲的做法 ；把香料準備好，酸筍切絲，辣椒切丁；把鴨翅鴨爪洗淨濾幹水下油鍋炸金黃，土豆切丁下油鍋炸至金黃；蝦子洗淨，備用；炸鴨翅後油鍋留下熱油，下所有香料，油末過香料為合適！煸炒出香味，放入酸筍繼續煸炒一下；倒入螺螄繼續翻炒五分鐘；接著倒入鴨翅鴨腳土豆繼續翻炒三分鐘，放入料酒，醬油2大勺，蠔油3大勺，鹽，冰糖，翻炒三分鐘，加清水（末過所有材料即可）煮二十分鐘；接著放入蝦，倒入適量的陳醋，煮至蝦熟透即可，如果水多可以大火收汁；小貼士；喜歡吃更辣的可以用辣椒油