生老的玉米在農村最常見了！一般給人吃的都是經過機器細磨後的的玉米碴子！經常煮碴子粥喝！也可以熬高湯！磨掉的部分也稱玉米芙子！與水稻磨掉的皮一起賣給養豬場！

老玉米時間長了可以看玉米仁的硬度，如果太硬或者沒水分了乾脆別吃了，如果用手掐一下還有水分，可以用清水泡20-30分鐘，再下鍋煮，可以把水分找補回來。

在我們生活中老玉米可是名副其實的粗糧。為什麼這麼說呢？因為我們市面上常見的玉米大多都是嫩的鮮玉米和黏玉米，而老玉米不常見，這類玉米都有專門的地方才有賣的。

老玉米中含有人體需要的多種氨基酸，能促進大腦的新陳代謝，常吃老玉米夢想延緩人體組織衰老，是可以長壽的。歌手臧天朔不是有首歌就是讚美老玉米的，可見老玉米的營養要比其他玉米高很多。另外，老玉米還有美容養顏的功效，老玉米胚芽中營養物質非常豐富，能增強人體新城代謝，使面板光滑而有彈性，抑制面板皺紋。

老玉米怎麼吃

老玉米通常的吃法就是煮著吃，街上也有賣老玉米的。但你買的時候不經意間就可能買成了嫩玉米，老玉米和嫩玉米的口感是不一樣的，老玉米水分沒有嫩玉米多，但味道要比嫩玉米淳厚，耐吃有嚼勁，相比起來人們都喜歡吃老玉米。當然，也可以買回來生的自己煮著吃，煮的時候要注意不要把外皮全扒光，要留幾層。然後在清水中泡20-30分鐘，再開始煮玉米，這樣能把玉米的味道徹底的釋放出來，同時也能使玉米熟的更快一些。

老玉米適合哪一類人群吃

老玉米營養價值高，可以說對大多數人都是有益健康的。尤其是對孕婦來說，長吃老玉米，可以對嬰兒腦力和視力的發育都有好處的。但因為玉米中有太多的粗纖維，對我們多數人可以促進腸胃蠕動，助消化的作用。而對患有肝硬化，食道靜脈曲張和胃潰瘍的患者來說，進食大量的老玉米重者可使靜脈破裂出血和胃潰瘍出血等情況。所以，這類人群一定要對老玉米避免食用過多。

怎樣挑選老玉米

挑選老玉米其實很好挑，只要記住玉米的鬍子發乾而且顏色黑，就是老玉米。再就是看玉米個大、粒飽滿、玉米粒排列的緊密、用手掐一下軟硬適中為佳。