白酒是中國歷史悠久的傳統酒釀，不同地域和不同民族的文化差異，導致白酒的種類繁多。白酒按照其香型的不同可分為很多不同的品種，最常見的有醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒，那麼這些不同香型的白酒有哪些區別呢?

在釀造工藝上，醬香型白酒是用高粱釀造而成，經過高溫製成的大麴發酵後，酒味香氣悠長，濃香型白酒是用高粱蒸煮續糟而成，酒質無色透明，清香型白酒是以高粱為原料，用大麥或豌豆作曲，再經過清蒸等工藝釀造而成，味道清香怡人。

不同地區的特殊氣候條件也是影響白酒釀造的重要因素，醬香型白酒一般分佈在貴州、四川等地區，典型代表有貴州茅臺酒，濃香型白酒主要分佈在江蘇等地區，以五糧液、洋河大麴為代表，而清香型白酒在全國各地都有分佈，主要以山西汾酒為代表。

附：

一、醬香型

醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為複雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣。

二、濃香型

濃香型白酒的代表性品牌有五糧液、瀘州老窖大麴酒、劍南春、洋河、古井貢。濃香型名酒比較多，甚至比濃香型還要多。像五糧液、瀘州老窖差不多可以和茅臺酒並列了。濃香型口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調的特點。濃香型香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，當然也有其他成分協調口味，比如說乙縮醛、丙三醇等。

三、清香型

清香型即汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。口感風味：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽淨，甘潤爽口。白酒代表：汾酒、寶豐、特製黃鶴樓等。