四川火鍋最經典

辣子雞

是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚，因緣於重慶歌樂山而得名。

麻辣水煮魚

鮮嫩滑麻辣爽口集於一身

夫妻肺片

涼拌菜中的熱愛

宮保雞丁

該菜特色為細嫩滑爽，辣而不燥，辣香酸香甜，味道獨特，是川菜中著名的傳統菜式。

和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚。

蒜苗回鍋肉

川菜中很典型的菜式，第一個是蒜苗回鍋肉。回鍋肉又稱熬鍋肉，四川家常菜中的主菜

麻婆豆腐

公認最具四川特色的十道“川菜”，一般人都吃過。麻婆豆腐。麻婆豆腐主要由豆腐和牛肉末配以辣椒和花椒製成。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。

紅紅辣辣的毛血旺

毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。

水煮牛肉 也是四川很有代表的一道名菜。

青椒肉絲

該菜式特點色澤新鮮，味美可口，香勝於辣。流傳於四川每個大小飯館。

白果燉雞

其主要材料白果又名銀杏果，營養豐富，又可用藥，被稱之為“粒粒子實濟人壽”。相傳為四川青城山道家所創之菜式。

口水雞

口水雞是一道冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱

魚香肉絲

以魚香味調味而得名。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創制而成。

代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等，經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、辣子雞、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳、香辣蝦等。

說起特色川菜，首先我們想到的是四川火鍋，四川火鍋以麻、辣、鮮、香著稱， 堪稱經典！

第二是 水煮魚，魚肉片的嫩滑，底菜的鮮脆皮爽口，再加上湯汁的麻辣，美味！

第三個是麻婆豆腐，這道菜有碎牛肉或者碎豬肉，麻椒，辣椒做成，非常的下飯。

第四個是水煮肉片，這道菜其實也是我們家常的一道菜，因為肉片是以水煮熟，所以稱之為水煮肉片，愛吃辣的首選菜餚。

第五個是魚香肉絲，但是它是以酸甜口味為主的，用糖和醋調味，配菜用胡蘿蔔，蒜薹，洋蔥，木耳，粉絲……等等