其實吧，不同城市，就算是相同品牌的餐飲店，都是有著不同的店長。而在不同人的帶領下，這個門店會發展的怎麼樣，都還很難說。

所以，某一家門店發生了衛生問題，其他家，其實不一定也會有問題。

在這裡，我說一下我們這邊一家已經倒閉的火鍋店吧。

本來這家店，在居民樓旁邊，生意挺火爆的。後來不知道為什麼，可能就是經營不善，最後老闆關門走人了。

而這家店，轉眼間就租給了另外一戶做淘寶的。

另外一家後腳剛進來，就發現了很多問題。什麼牆面石灰剝落啊，還有某些地方的油脂很大。

最讓人可怕的是，下水道里面，老是有蟑螂跑上來。平時偶爾見到一隻蟑螂，都會覺得很噁心。

但是，下水道進水口很大，跟一臺膝上型電腦差不多大小。而廚房上面，就只放著一個條橫狀的鐵欄。那個縫隙，如果手機掉下去，都還是可以伸手進去拿出來的。

然而，就是這樣的經營場所，周邊的人，吃了5年。

等到這個做淘寶的人來了以後，發現有蟑螂出沒。所以就弄了一點蟑螂藥，想要處理掉這些噁心的東西。結果一放藥，本來黑乎乎看不見邊的下水道，一下子湧出好多噁心的小昆蟲。

就這樣，他們殺蟑螂，用了一週時間，直到下水道被清理乾淨。

那場面，簡直太可怕了。

記得曾經有人說過，只要你見到了一隻蟑螂，那麼恭喜你，你附近應該有不少於200只蟑螂。而廚房是比較油膩的地方，各式各樣的食物廢水，都透過下水道排走。所以下水道就是這些昆蟲的美食天堂。

如果做餐飲的沒有處理好這些衛生問題，那麼到外面吃東西，只要一想到天黑了，就有昆蟲從下水道爬出來找吃的，頓時就沒了食慾。

甚是堪憂

當然知名餐飲品牌的光環也無法庇佑門店衛生質量參差不齊的現狀

餐飲品牌不對旗下門店嚴加管理，勢必出現各種問題（服務差、衛生差等）

食安監管部門不但不能因為知名品牌的光環而放鬆對其的監管力度，相反因知名而更要關注以保障消費者的各項權益

知名餐飲品牌的運營部必須落實工作流程督促門店嚴格執行，加權管理考核來激勵與約束門店的內控行為