這是由歷史的民族特性而發展來的。 1. 歐美民族具有遊牧性，他們歷史上本來就是遊牧民族，其次歐美相對來說比較地廣人稀，發展畜牧業比較有利可行，牛羊自然比較多，愛吃牛肉也就理所當然了； 2. 華人雖然也是從遊牧發展而來，但周朝東遷以後，由於人口日漸增多，農業逐漸成為推動國家發展的主要和重要的動力。而肉類來源，以前畜養的牛羊馬等由於條件（養殖佔地、生長期、飼料等等）限制自然讓位於豬和雞鴨鵝等，加上牛是重要蓄力而受到保護，而豬由於成長期繁殖期相對快、繁殖多、肉多等等優點，從而慢慢地成為華人的重要肉類來源了

東西方文化差異還是很大的，其中在吃肉表現更為突出，美華人歐洲人都喜歡吃牛肉，而華人更喜歡吃豬肉，華人吃得豬肉佔世界的百分之70以上，難道真的是因為豬肉便宜華人才更愛吃豬肉的嗎？反正我覺得大多數華人要是牛肉和豬肉一樣便宜的話，會有更多人選擇牛肉，畢竟吃不起啊，太貴了，有不想光吃青菜，於是豬肉就成了更好地選擇。

也有很多專家從氣候、文化分析的感覺很有道理，但是我感覺從古到今大家還是都喜歡牛羊肉，古裝劇都是小二，給我來兩斤牛肉在燙壺上等的女兒紅，重來沒有聽說小二，給我來二斤豬肉，在燙一壺上等的女兒紅的。10元一斤的豬肉和30元一斤的牛肉讓普通工薪階層的老百姓怎麼選？

歐美喜歡吃牛肉和他們的體質也有一定關係，他們的人種和體型決定著需要更多的蛋白質來補充自己的能量，歐美人喜歡吃飯更為快捷的方式，都是用最快的速度去煎牛排、羊排速度都比較快，而豬排數度就比較慢了，但說到底還是經濟欠發達或者生活意識相差很大，外國都喜歡借錢，沒錢了就想著貸款花，而中國沒有多少敢借錢消費的，這是生活觀念上的差距吧。

1:飲食文化因素的影響，體質因素。

牛肉中含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇。牛肉更能滿足西方人身體的需要。

2:相比於豬肉脂肪含量高，熱量不足並不能滿足西方人身體所需！西方的傳統習慣和氣候及飼養條件來說，豬肉的產量也不高。