自己在家做的話，沒那麼多的講究，其實做小籠包和做包子一樣，面都需要用酵母發酵起來才能做的。

1,做包子，還是用肉餡做的好吃，把五花肉剁碎剁成末，加入生抽十三香，許許的甜麵醬和蔥薑蒜，攪拌均勻，成粘稠狀就可以。

2,然後面發起來就可以包了，下的劑子比包子小一點，就跟那餃子皮差不多就行，自己在家吃，沒那麼多講究，好吃就行。

小籠包：街頭巷尾！賓館酒店隨處可見，小籠包皮薄鬆軟，餡足而受到男女老幼喜愛。

小籠包有發麵小籠包，死麵小籠包。

先來說發麵小籠包：

1：取適量麵粉，放酵母，泡打粉，白糖，少許鹽，雞蛋，也可加入少許白醋（加白醋可以快速讓麵糰發酵），拌勻

2：三四十度溫水（夏天溫水可以溫度低點）慢慢倒入麵粉，攪拌成棉絮狀，蓋上溼巾，醒發十來分鐘

3：七瘦三肥的肉沫加入鹽，雞精，白糖，味極鮮，耗油，薑末，料酒胡椒粉攪拌均勻，再慢慢加入高湯往同一個方向攪透攪勻

4：把醒發的麵糰再次揉搓到軟硬適中光滑的麵糰，以手上！盆底不沾麵粉即可，蓋上溼巾，二次醒發，大概一兩小時，夏天可以縮短醒發時間

5：醒發好的麵糰切開可以看到大小均勻的孔，取一塊麵團，揉成長條形，摘成若干個劑子，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的圓形，包上肉餡

6：旺火蒸上十來分鐘喧軟筋道的發麵小籠包就這麼完成了

死麵小籠包

取麵粉加少許鹽！清水慢慢倒入麵粉攪拌均勻，揉光揉透，再搓成長條，分成若干小劑子！

做法同上！