跟政策及規定法規走啊，農村自養自吃可以自己來殺，想怎樣搞到自己滿意。市場出售肯定要走流程的，衛生安全要對大家負責，可能有細微地方做得不完美，可以提意見反映嘛

生豬屠宰管理條例，中規定，國家實行生豬定點屠宰制度，未經定點，任何單位或個人不得從事畜禽屠宰活動，如果違反將由人民政府畜牧主管部門予以取締，對單位並處10萬元以上20萬元以下罰款，並對個人處以5000以上1萬元以下罰款。

農村地區個人自宰自食禽畜和城鎮居民自宰自食禽畜的除外。

任何單位和個人不得為未經定點擅自屠宰者提供屠宰場所。否則將處以罰款。

所以，能讓屠宰場殺就讓屠宰場殺，麻煩點就麻煩點，除非你是自己殺自己吃的，避免自己造成不必要的損失。

定點屠宰才可檢疫上市，這是生豬屠宰上市法規。收拾不乾淨，是因為黑豬，毛退不淨，一個是定製服務，讓其提高服務質量，另一個自己二次處理，退淨毛，提高胴體的買相。

國家規定定點屠宰不能個人屠宰進行銷售 這是生豬屠宰上市法規。收拾不乾淨，是因為黑豬，毛退不淨，一個是定製服務

上世紀80年代豬肉市場放開後，屠宰模式大致經歷了三個階段。1998年之前，豬肉佬自行收豬，自行宰殺，運到動檢部門檢疫合格後，自行出售。時為一條龍模式，手工屠宰，屠宰量小，豬肉佬認真負責，精工細作，宰殺的豬肉無血無毛、乾淨整潔、紅白分明，質量極高。1998年最初實行定點屠宰，因裝置不到位，屠宰場基本沿襲作坊作業，只是把大鍋換成了大水池，五六個人殺豬，放血的、淨毛的、開膛破肚的、收拾下雜的，分工明確，實現了收購、宰殺與售賣的分離，屠宰的責任心下降。但因機械化程度低，宰殺速度慢，幾乎每個鄉鎮均有屠宰場，存在競爭關係，屠宰質量總體尚好。 2008年後，因注水肉氾濫，國家為便於監管，減少定點屠宰場數量，原則上一個區縣只保留一家機械化規模屠宰場，資源高度集中，基本上實現了壟斷，把豬殺死為原則，屠宰質量大為下降。

由於收購、屠宰、批發、零售環節分離，屠宰又基本壟斷，不僅僅是藏香豬，各種豬肉均存在豬毛收拾不淨、沾染豬血、甚至焪肉現象，只是三元豬生長快、毛根淺，又是屠宰主體，水溫、脫毛時間都以其為標準調製，豬毛也脫得相對乾淨一點，加之宰前宰後同為白色，表面看起來不明顯而已。黑豬則不同，一是生長週期長，毛根扎得深，用給白豬脫毛的水溫、時間肯定脫不下來；二是脫毛以後，白條肉呈白色，黑毛脫不乾淨，看起來特別顯眼，影響售賣；更重要的，人家是定點屠宰，壟斷經營，別無分店，你別無選擇，否則違法。

最好的辦法，將白條肉掛起，燒一桶熱水，蘸溼抹布，重新浸燙、刮毛；實在難以去除餘毛時，被備一把噴槍，給顧客做好解釋工作的同時，噴火燎毛。

別無他法。