簡單回答是：如果足夠快，不會受傷

首先先了解一下液氮的特性，液氮即液態的氮氣（能把氣體都凍成液態的溫度，肯定比南極還要冷的多），在常壓下液氮的溫度為零下196℃。

那麼液氮是怎麼來的呢？在工業中，液氮是空氣分餾得到的，將空氣淨化後加強壓同時冷卻（加壓可以讓氣體的液化溫度提高，利於得到液態氣體），然後藉助空氣各組分的沸點不同的特點（液氧常壓下溫度為-183℃），在不同溫度下將氣體分餾。

液氮在科研領域非常常用，可以作為製造低溫的工具，很多超導體浸泡在液氮中後一段時間就出現了超導特性（零電阻、完全抗磁性等等），說的有些遠了。

我們現在來解釋一下為什麼“如果足夠快，不會受傷”。

雖然液氮的溫度很低，但是它的熱容同樣非常低，簡單點說就是隻要吸收一點熱量，它會馬上變為氣體，而手就可以提供這部分熱量。

所以，手快速插入液氮中，會很快氣化，形成氣體的隔離層，這樣液氮便不能持續接觸面板，這樣便不會被凍傷。

這個現象被稱為萊頓弗羅斯特現象，下面是這個現象的示意圖：

值得注意的是，液氮是絕對不能長時間接觸的，否則的話會被凍傷，這樣的凍傷有著類似燒傷的感覺（本質上是燒傷，因為相對於低溫的面板，外界空氣是高溫），另外如果想展示液氮潑在身上毫髮無損的實驗的時候，注意一定要脫光衣服，穿上泳衣和泳帽，這樣液氮的液珠才不會在身體表面停留時間過久。

如果能不接觸液氮最好，如果必須要接觸的話一定要提前做好防護措施。

首先給你普及一下常識。液態氮是惰性的，無色，無嗅，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。密度1.25kg/m3(0℃、氣體)、804kg/m3 (-183℃、液體），熔點-210℃;沸點-195.8℃;臨界溫度-147℃;臨界壓力3.39Mpa。

液態氮的主要用途有以下幾個方面：食品冷藏、冶金工業、洗滌及保護氣、用於氣體鐳射器、空份裝置、電力輸送和廢物處理。

特別注意：液氮因為低溫會對人造成凍傷，所以不可與面板接觸。

我曾經在天津LG空調下屬加工廠工作過，凡是往空調機充氮氣的勞動者都是帶著厚厚的棉手套，這樣還覺得手冷，跟別說你手快速伸進液氮裡面拔出來，一定會收到損傷。