工資低，現在廚房工資學徒一般是3200到4000這樣，剛開始上班又經常捱罵，又辛苦又髒，一天下來一身油煙味，從一個打菏到炒菜，最快得半年吧。那得有人帶你，不然你一年未必學會，當然也有個別天才。再說現在的00後或者98後，有幾個能受得了被人罵的氣。就算你學會了炒菜，一般也就是5千到7千這樣的價錢，如果再廣東做粵菜工資更低。所以現在整個廚師行業都出現了會炒菜的容易找，學徒難找，炒菜炒得精的也少。好多廚師是會炒，但是不精。

現在很多手藝都面臨著無法傳承的問題，歸根結底就是因為這一行太辛苦，現在的年輕人很多都不願意去學，去幹這個行業。現在的社會和以前不同了，以前的人們認為學這個行業不會餓肚子，而且也會一門手藝。但是現在很多的人已經不再為吃飽飯而發愁了，他要追尋的是高收入，廚師顯然是不能滿足的。我看到現在很多的年輕人都去學電腦，基本上學個一年半年的就可以在辦公室裡面工作了，收入也是在幾千塊錢，也不是很低，和廚師辛辛苦苦也不一定拿到這些錢相比，他們當然不願意學。

很多的店其實都是缺人的，因為現在這個行業普遍工資都很低，人家稍微技術不錯的，是不願意來你這裡的，而技術低的你又看不上。學徒也是一樣的，他也想拿高工資，但是想在這個行業裡拿到高工資卻不是那麼容易的。普通學徒的工資，根據城市消費水平不同，估計在2000~3000左右吧，可以說這個收入也就是隻夠自己的正常開銷的。想要在廚師這個行業闖出一片天地，只學個一年兩年的，那是絕對不可能的，沒個10年8年的很難出頭。現在的年輕人都比較急功近利，主要的原因還是社會壓力大，所以沒有人願意拿著那麼低的工資去把自己大好的青春浪費在廚房中。

廚房的環境，我想幹過的人都是知道的，髒累熱這些都不算什麼，工作量大才是重點。在這個行業裡，你想每天工作8小時那是絕對不可能的，通常都在10個小時以上了。大多數的廚師都是早上9點多上班，然後2點多下班，15點再去上班，晚上9點多下班，可以說一天的時間都在廚房裡度過了。再說一下休息的問題，普通的酒店一般是月休4天的，部分五星級的酒店是月休6-8天。我覺得很多都是歇不夠的，尤其是有些生意比較好的地方，可能廚師好幾個月都沒有休息，換來的只是那微不足道的加班費。尤其是在節假日等重要的日子，都是廚房中最忙碌的時候，在這個行業裡沒有三倍的加班工資，只有拼命的堅守。

現在有很多的職業學校，烹飪學校，都開設的有烹飪相關的專業，雖然目前的這個專業還算是比較熱門，報名的學生也比較多，但是畢業之後仍能在這個專業工作的，基本沒有多少。也有一些孩子，沒有選擇去學校學習，而是直接去一個後廚去做學徒工。雖然現在很多人都不願意去學徒，學徒工也不好找，所以相比很多年前，師傅們的態度都好了很多。但是對比這個行業的辛苦，還是有很多人在學習的過程中選擇放棄。

我就是做了十多年的廚師我來說一下吧，因為如今這個年代不是靠手藝吃飯的年代了。是靠頭腦吃飯的年代。如果我是今天的00後，我是不會學廚師的。