不對啊，生雞蛋即使是生的，整個雞蛋都是完整的密閉的蛋殼裡面，裡面還有可能會出現寄生蟲？這到底是怎麼回事？今天就來看看具體情況！

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已經是有研究證明，大約10%的鮮蛋裡（越不新鮮的雞蛋，出現這些東西的可能性越高）含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。見鬼了，這完整的蛋殼存在還能有這些汙染物質？原來問題在這兒：細菌在雞肚子裡面從卵巢直接進入雞蛋，或者是下蛋時因外圍的細菌汙染到蛋殼上（蛋殼上有氣孔進入雞蛋裡面）！

因此，開水衝雞蛋的吃飯並不是很健康，這些細菌或者是寄生蟲以及黴菌在煮8到10分鐘之後才會被殺死，或許煮雞蛋需要這麼長時間也是這個原因？

生雞蛋裡有寄生蟲是有可能的，為了我們的身體健康，不建議大家食用生雞蛋。

現在的生活條件都非常好了！家裡都可以透過煎、炒、烹、炸、蒸、煮、醃製等烹飪方法殺死雞蛋裡的寄生蟲，這樣才能保證我們食用後身體的安全和健康！

相比於吃熟雞蛋，有人認為吃生雞蛋可以獲得更全面的營養。但事實真是如此嗎？生的雞蛋黃裡難道不會有寄生蟲嗎？別急！讓超哥來為您解答。

事實上，生雞蛋不僅營養不高，還可能存在各種病原體，因此生吃雞蛋很容易因感染病菌而導致急性腸胃炎或食物中毒。

【生雞蛋存在病原體】

雞蛋蛋殼充滿小孔，這種小孔比病原體要大上幾十倍甚至幾百倍，因此雞蛋很容易被病原體侵入。據報道：大約10%的生雞蛋都帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵[1]。特別是沙門氏菌，因為沙門氏菌不僅汙染蛋殼，還會透過蛋殼汙染蛋體，破殼的雞蛋更容易繁殖沙門氏菌[2]。因此，生吃雞蛋並不是一件明智的做法，因為如果食用到被病菌汙染的生雞蛋的話，很容易導致急性腸胃炎或食物中毒。

【生吃雞蛋營養不高】

除了容易感染致病菌外，生雞蛋營養價值也並不高。據研究發現：吃生雞蛋或不熟的雞蛋，吸收消化率比熟雞蛋低30%~50%，因為生雞蛋的蛋白質結構緻密，很難與胃腸道中的消化酶接觸，不易被人體消化吸收。此外，生雞蛋中含有抗營養因子——抗胰蛋白酶。這種因子能阻止雞蛋內其他蛋白質與消化道的蛋白酶接觸。當人體吃生雞蛋時，抗胰蛋白酶進入消化道，干擾胰蛋白酶對蛋白的水解，影響人體對蛋白質的消化和吸收[1]。而煮熟的雞蛋，危害人體健康的諸如寄生蟲卵、沙門氏菌、抗胰蛋白酶等均能被殺死或分解，而有益於人體的營養素則能大部分保留，熟雞蛋中的蛋白質疏鬆，極易被人體消化吸收。因此，相比於吃熟雞蛋，吃生雞蛋可以獲得更全面的營養這種說法並不科學。

【總結】

生雞蛋很容易存在寄生蟲卵以及細菌，因此最好不要生吃雞蛋。此外，生雞蛋的營養價值也不如熟雞蛋高。綜上，超哥建議：雞蛋還是煮熟再吃較好。

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參考文獻：

[1]任曉. 生吃雞蛋不科學[N]. 醫藥養生保健報,2008-03-03(008).

[2]楊恩升.生吃雞蛋危害大[J].湖南農業,2010(02):27.