安息茴香又名孜然，維吾爾族稱之為“孜然”，
1、小茴香與孜然的區別有以下：
外觀差異：小茴香的顆粒要比孜然大很多，並且形狀稍彎曲；小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。
風味差異：小茴香：氣味芳香，味微甜；孜然：味道微辛，是咖哩的主要香料之一。
產地差異：小茴香：原產於歐洲，主產於中國山西，內蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植；孜然：孜然原產於埃及地中海沿岸。孜然在中國僅產於新疆和甘薯河西走廊一帶。
成分差異：小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食慾和助消化等諸多功效；孜然的揮發油中有效成分為巖芹酸等。
用法差異：小茴香：多用於燉煮羊肉、做羊肉湯；孜然：孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。
2、小茴香為傘形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的乾燥成熟果實。又名蘹香《藥性論》，蘹香子《新修本草》，茴香子《開寶本草》，茴香、土茴香《本草圖經》，野茴香《履巉巖本草》，大茴香《朱氏集驗方》，穀苗香、谷香《現代實用中藥》，香子《中國藥用植物誌》。有散寒止痛，理氣和中的功效。
3、小茴香的形態特徵：多年生草本，全株有粉霜，有強烈香氣。莖直立，上部分枝，有稜。葉互生，二至四回羽狀細裂，最終裂片絲狀；下部葉具長柄，基部鞘狀抱莖，上部葉的柄一部或全部成鞘。復傘形花序頂生，復傘形花序頂生，無總苞和小總苞；傘幅8～30，不等長；花梗5～30；花小，金黃色。雙懸果矩圓形，果稜尖銳，具特異芳香氣。花期6～8月，果期8～10月。
4、孜然屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實外）光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。 孜然主要分佈於印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用於治療消化不良和胃寒腹痛等症。藥用、食用價值很高。
安息茴香又名孜然，維吾爾族稱之為“孜然”，
1、小茴香與孜然的區別有以下：
外觀差異：小茴香的顆粒要比孜然大很多，並且形狀稍彎曲；小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。
風味差異：小茴香：氣味芳香，味微甜；孜然：味道微辛，是咖哩的主要香料之一。
產地差異：小茴香：原產於歐洲，主產於中國山西，內蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植；孜然：孜然原產於埃及地中海沿岸。孜然在中國僅產於新疆和甘薯河西走廊一帶。
成分差異：小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食慾和助消化等諸多功效；孜然的揮發油中有效成分為巖芹酸等。
用法差異：小茴香：多用於燉煮羊肉、做羊肉湯；孜然：孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。
2、小茴香為傘形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的乾燥成熟果實。又名蘹香《藥性論》，蘹香子《新修本草》，茴香子《開寶本草》，茴香、土茴香《本草圖經》，野茴香《履巉巖本草》，大茴香《朱氏集驗方》，穀苗香、谷香《現代實用中藥》，香子《中國藥用植物誌》。有散寒止痛，理氣和中的功效。
3、小茴香的形態特徵：多年生草本，全株有粉霜，有強烈香氣。莖直立，上部分枝，有稜。葉互生，二至四回羽狀細裂，最終裂片絲狀；下部葉具長柄，基部鞘狀抱莖，上部葉的柄一部或全部成鞘。復傘形花序頂生，復傘形花序頂生，無總苞和小總苞；傘幅8～30，不等長；花梗5～30；花小，金黃色。雙懸果矩圓形，果稜尖銳，具特異芳香氣。花期6～8月，果期8～10月。
4、孜然屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實外）光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。 孜然主要分佈於印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用於治療消化不良和胃寒腹痛等症。藥用、食用價值很高。